CREPES

 

Ingredientes:

1 vaso de harina
1 vaso de leche
1 huevo
1 c/s azúcar
1 c/c levadura
mantequilla

PREPARACIÓN:

Para preparar la mezcla de las tortitas ponemos los ingredientes en el vaso de la batidora,
 la leche, la harina, el huevo, la cuchara de café de levadura,
la cuchara sopera de azúcar y una pizca, muy poco de sal.
 Batimos hasta que tengamos una mezcla fina.
En una sartén antiadherente caliente un poco de mantequilla,
 echamos un cazo con un poco de la mezcla
 y movemos la sartén para que se extienda.
 Cuando se despega la mezcla de los bordes de la sartén
 y vemos doradita, le damos la vuelta y esperamos que se haga.
Repetimos el proceso y vamos colocando las tortitas en un plato,
 unas encima de las otras para que no se enfríen.
Ahora, las servimos como más nos guste.
 Estas la he preparado de dos maneras.
 Una de ellas, le he puesto un poco de zumo de naranja y dulce de leche.
 Y a la otra, le he puesto una capa de mermelada, la he enrollado
 y cubierto de chocolate fundido en el microondas con un poco de nata.

MINI NAPOLITANAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:
1 paquete de masa de hojaldre
crema de cacao, Nutela
azúcar
agua
fideos de chocolate
azúcar glass
1 huevo

PREPARACIÓN:
Encendemos el horno a 200 grados.
En el papel sulfurizado que trae la masa de hojaldre,
espolvoreamos un poquito de azúcar glass.
Estiramos la masa un poquito, sólo un poco.
Cortamos por la mitad.
Volvemos a poner azúcar glass
y colocamos una masa encima de la otra.
Con mucho cuidado pasamos el rodillo o lo que tengamos a mano,
por ejemplo una botella.
Con mucho cuidado y sin presionar,
para no estropear las capas que lleva el hojaldre, aunque no las veamos.
La crema de cacao, la hemos puesto previamente en el frío.
Mientras más durita mejor.
Yo he cortado el hojaldre en cuatro tiras.
Ustedes podéis hacerlo del tamaño que más os guste.
Y cada tira la he vuelto a cortar con la anchura de tres dedos.

Ahora en el centro ponemos un poquito de crema de chocolate, yo puse Nutela.
Tapamos con una parte el chocolate y la otra parte del hojaldre,
cae encima del hojaldre que tapa la crema.Así explicado, un poco lioso
¿no? Pero nada de eso, es muy sencillo de hacer.
Bueno ya sabéis, sino lo entendéis me preguntáis.
La parte que hemos cerrado,
la colocamos hacia abajo en el papel sulfurizado que le hemos añadido azúcar glass.
Una vez que tenemos todas las napolitanas colocadas,
las pintamos con huevo batido
y metemos al horno. Yo las he tenido doce minutos,
hasta que estaban doraditos.

Mientras hacemos un almíbar, como ya sabéis azúcar, agua a partes iguales
y dejamos hervir hasta que esté bien disuelta el azúcar.
Sacamos las napolitanas y dejamos enfriar encima de una rejilla.
Bañamos con el almíbar y espolvoreamos con los fideos de chocolate
o con el azúcar glass.

FRUTAS Y NUECES DE MALAGA CON CHOCOLATE

Es un postre muy fácil de hacer y para un día especial, tiene mucha presencia.

 Ingredientes:
150 g chocolate de postre
50 g chocolate con leche
1 c/c mantequilla
frutas
nueces de Málaga

PREPARACIÓN:
Limpiar las frutas con un paño húmedo y sacudir ligeramente para secarlas.
 Fundir el chocolate al baño maría o al microondas.
 Mojar las frutas y las nueces en el chocolate fundido, plátano, kiwi, mandarinas, mango, piña....
Las nueces las he puesto de Málaga porque son más dulces y sabrosas.
 Pero si no las encontráis, usad las otras.
Sacudir delicadamente para eliminar el exceso de chocolate
y colocarlos en una bandeja  con papel de horno.

¡Las frutas bañadas en chocolate se conservan frescas durante poco tiempo!
Prepáralas lo más cerca posible al momento de servirlas.

FLAN DE CHOCOLATE

 

Os pongo flan porque realmente no se si es flan, tarta, mousse... o una mezcla de todo.
He puesto ingredientes y está muy bueno, pero no se como definirlo.
Además, es muy fácil de hacer.

Ingrdientes:

500 grs nata
leche
1tableta chocolate postre nestlé
15 galletas maría dorada
1 flan 4 porciones azucarado

PREPARACIÓN:

En una olla ponemos la nata y vamos agregando el chocolate en trozos
y un vaso de leche, a fuego lento.
 Picamos las galletas, muy bien picadas, que queden como polvo.
Cuando esté el chocolate bien diluido, agregamos el flan.
 No paramos de mover y en fuego lento porque con el flan se pude pegar.
Ya por último, agregamos las galletas.
 Movemos bien para que quede todo bien mezclado.
Lo ponemos en el molde.
Yo usé uno de silicona, más que nada porque como ya os comenté, queda cremoso.
 No llega a cuajar del todo.

DULCE DE LECHE

 

Este es el dulce de leche que hago en mi casa, de forma rápida.
No tiene nada que ver con el dulce de leche original, de los países latinoamericanos.
El original se hace con leche y azúcar, aunque también hay quién agrega bicarbonato y vainilla.
Existe una leyenda que se originó por el descuido de una sirvienta al calentar leche con azúcar,
 para preparar mate. Calentó durante un largo tiempo la leche
y cuando fué a por ella, se encontró una sustancia espesa y de color marrón.
Pero gustó mucho su sabor.

Ingrediente:

1 lata de leche condensada

PREPARACIÓN:

La podéis preparar al baño maría, pero de este modo es muy lento.
 Tendría que estar al fuego unas dos horas.
Yo he puesto una lata pequeña en la olla exprés,
cubierta de agua, durante 45 minutos.
Si queréis hacer la lata grande, la dejamos sobre una hora y cuarto.  

FLAN DE JIJONA

Ingredientes:
 1 tableta de turrón de jijona
500 ml leche
500 ml nata
1 sobre Flan Royal 8 raciones

PREPARACIÓN:
Lo primero que hacemos es triturar con la batidora la nata y el turrón.
Ponemos la leche a calentar en un cazo
y le añadimos el preparado de flan.
Sin dejar de mover echamos la nata con el turrón.
Lo dejamos a fuego medio hasta que hierva.
 En este momento ponemos el caramelo en el molde,
agregamos la preparación y lo ponemos a enfriar.
 Más tarde lo dejamos en el frigorífico,
 que coja consistencia y se enfríe del todo.

FLAN DE QUESO Y COCO

Ingredientes:
4 huevos
1 lata pequeña de leche condensada
leche de coco
250 gr de queso fresco
azúcar

PREPARACIÓN:
Muy fácil, hecho a mi manera, rápido, rápido.
Lo primero que hacemos, es un caramelo con unas cuatro cucharadas soperas de azúcar.
 Como ya sabéis ponemos el azúcar en una cacerola a fuego medio
 y dejamos que se vaya haciendo el caramelo.
En el vaso de la batidora ponemos el queso, los huevos, la leche condensada
y la medida de la lata de la leche, la ponemos de leche de coco.
 Una vez que ya están todos los ingredientes,
 le pasamos la batidora hasta que esté todo bien triturado, hecho una crema.
En un molde de silicona añadimos el caramelo, cubrimos bien las paredes del molde.
 Vertemos la crema encima y al horno que lo teníamos encendido a 180 grados.
Lo dejamos unos 30 minutos, o hasta que cuaje.
Se deja enfriar a temperatura ambiente y meter en el frigorífico.

 Truquillo, si veis que empieza a dorarse y todavía le falta por cuajar, le podéis poner papel de aluminio encima.

Es verdad, que para que sea un buen flan casero, no tiene que tener burbujas de aire. Pero hay que entender que éste es un flan rápido, pero no por eso menos rico. Con la batidora le añadimos mucho aire, pero terminamos antes también.

FLAN DE ARROZ

Ingredientes:

2 vasitos de arroz redondo
600 ml leche
1 flan Royal 4 raciones 
3 c/s de miel

PREPARACIÓN:
Ponemos la leche a calentar y cuando hierva, añadimos el arroz de los vasitos.
Como suele venir compacto lo movemos antes de echarlo, dejamos 5 minutos.
Seguidamente agregamos las cucharadas de una buena miel.
Si nos gusta mucho el sabor de la miel, se puede agregar una cucharada más.
 Seguimos moviendo.
 Ahora ponemos el sobre del preparado del flan.
 Ponemos a fuego medio y movemos para que no se pegue hasta que hierva.
En el molde ponemos el caramelo que trae el preparado del flan y vertemos la mezcla.
 Dejamos enfriar y metemos en la nevera.
Cuando esté fresquito, ya está listo para degustar este flan de arroz,
que hemos preparado rapidísimo

TARTA DE GALLETAS

 

Ingredientes: 1 paquete de galletas napolitanas(las de canela)
1 natilla
leche
2 c/c de mantequilla
1/2 tableta chocolate Nestlé postres
1 tableta chocolate blanco
nata


PREPARACIÓN:
Lo primero ha sido poner papel film en un molde,
 para que luego le demos la vuelta y no se pegue al molde.

 Fundimos los chocolates por separado con una cucharada de café de mantequilla
 y unas cuatro cucharadas soperas de nata.

Vamos colocando la primera capa de galletas mojadas en la leche.
 Encima ponemos una capa de natillas, compramos la que más nos guste.
 Colocamos otra capa de galletas y otra de chocolate de postre.
Volvemos a poner otra capa de galletas y seguimos así hasta que se acaben las galletas.
 La última tiene que ser de galletas.


Lo dejamos en el frío un ratito.
Con la ayuda del plástico le damos la vuelta y lo colocamos en el plato.
Terminamos bañándolo con el chocolate blanco que hemos fundido anteriormente.

MUFFINS DE NOCILLA O NUTELLA

INGREDIENTES (Para 12 muffins grandes)

250 gr de harina de repostería con levadura

 (si usas harina normal añade un sobre de levadura)

1 cucharada de esencia de vainilla – 

100 gr de mantequilla blanda – 

2 huevos – 

200 ml de leche – 

150 gr de azúcar – 

1 bote pequeño de Nutella o Nocilla

 (blanca o negra, a tu gusto)

 

 PREPARACIÓN

Lo primero que hacemos es meter en el congelador la Nutella 

media hora para que se endurezca al máximo.

 Vamos precalentando el horno a 180º.

Batimos los huevos con la mantequilla y el azúcar hasta que blanqueen.

 Añadimos la harina tamizada.

 Mezclamos bien y vamos incorporando la leche sin dejar de batir con unas varillas. 

El resultado debe ser una masa con la textura de una bechamel espesita.

Añadimos la masa a los moldes hasta la mitad porque crecen mucho

 (puedes usar un dosificador de helados). 

Es mejor colocar los moldes en una bandeja

 para cupcakes porque así no pierden su forma.

Con una cucharita sacamos porciones de Nutella 

y las ponemos sobre la masa de las magdalenas.

 Las hundimos un poquito hasta que queden cubiertas. 

Es mejor no hundirlas mucho 

y no ponerlas muy al centro porque tienden a bajar en el horneado.

Hay que hornear 20 minutos hasta que doren y suban.
Pinchamos con un palillo para ver si están hechas.
 Cuando están recién sacados del horno podemos espolvorear
por encima un crocanti de almendras y apretarlo un poquito con las manos.

• También se puede usar una onza de chocolate en lugar de la Nutella.

PASTEL DE NARANJA

Ingredientes para unas 8/10 raciones 
  Utilizaremos un molde o fuente refractaria de cristal de 30* 60 cm

Para la masa quebrada:
  250 gr de harina de trigo
 1 cucharadita de levadura Royal
150 gr de mantequilla (temperatura ambiente)
75 gr de azúcar
 1 sobre de azúcar avainillada
 1 huevo tamaño M (temperatura ambiente)
 1 pizca de sal

Para el relleno del pastel de naranja:
 75 gr de maicena
600ml de zumo de naranja
400 gr de nata para montar
125 gr de azúcar
ralladura de 2 naranjas

Para adornar la tarta, presentación
150 gr de mermelada de naranja amarga
 ( al gusto) podemos emplear la mermelada que más nos guste
2 naranjas en rodajas/mitades

Preparación del Pastel de Naranja

Engrasaremos bien la fuente o molde donde elaboraremos la tarta
 ya sea un molde de cristal refractario o un molde de aluminio, 
untaremos con mantequilla la base
 y enharinar para después des-moldar de manera fácil y rápida.
 Reservaremos hasta su uso.

Para elaborar la masa quebrada utilizaremos un bol, 
echaremos la harina con la levadura en polvo previamente tamizada.
 Si tenemos batidora amasadora la utilizaremos para amasar la mezcla, 
sino utilizaremos la técnica de toda la vida,
 encima de una mesa o encimera haremos un volcán con la harina
 e iremos mezclando los demás ingredientes uno por uno,
 amasaremos con nuestras manos,
 ayudados de una cuchara de palo, echaremos la mantequilla, el huevo ,
 el azúcar, la pizca de sal y el azúcar avainillado. 
Hasta conseguir una masa quebrada homogénea.

Amasaremos la masa con las manos de manera rápida para que se mezclen bien los ingredientes encima de la mesa o encimera, espolvorear la encimera con un poco de harina. 
Estiraremos la masa con un rodillo y la enrollaremos en el para manejarla mejor al ponerla encima de la superficie de la fuente de cristal o molde.
 Una vez colocada la masa, pincharemos varias veces
 con un tenedor por toda la masa. 
Introduciremos la fuente de cristal encima de una rejilla en la parte inferior del horno.

Pre-calentaremos el horno a una temperatura de 200 ºC si es un horno sin aire 
y de 180 ºC si es un horno con aire. 
Durante unos 20 minutos es suficiente para la masa quebrada.

Dejaremos enfriar el fondo de masa quebrada para el pastel 
en el molde de cristal o molde que hayamos
 empleado colocado encima de una rejilla hasta que se temple.

Para la mezcla del pastel de naranja:

En un bol mezclaremos los ingredientes para la masa del pastel,
 echaremos la maicena con 8 cucharadas de zumo de naranja .
 En un cazo hervir el zumo de naranja restante con la nata, el azúcar 
y la ralladura de la naranja. 
Apartaremos del fuego para mezclar con la mezcla de maicena
 y zumo de naranja que teníamos apartada, mezclaremos y daremos un breve hervor.

Recubrir el fondo del molde con la crema que hemos elaborado
 y dejaremos templar una hora en lugar fresco. 
Una vez pasado este tiempo colocaremos las naranjas cortadas en finas medias rodajas,
 libres de pepitas, previamente maceradas en azúcar 
para que estén mas dulzonas este paso es cuestión de gustos.

Para decorar el pastel de naranja,
 calentaremos la mermelada de naranja en un cazo dejándola reducir un poco.
 Adornaremos el pastel de naranja con una brocha de silicona
 dando pinceladas de mermelada de naranja
 en la parte superior para que quede mucho más sabroso.

Este pastel de naranja no es necesario guardarlo en la nevera 
si lo vamos a consumir de manera inmediata,
 dejándolo en un sitio fresco sería suficiente.

TARTA HELADO DE DULCE DE LECHE

Ingredientes:

Para la cubierta superior:

• 50 gramos de manteca
• 100 gramos de chocolate
• 100 gramos de dulce de leche

Relleno:

• 500 gramos de crema doble
• 500 gramos de dulce de leche
• Base: bizcochuelo pre hecho
• Cerezas al marrasquino, chocolate (opcional)

Preparación:

Preparamos el bizcochuelo como indica la caja, 

y lo colocamos en el horno en un molde desmontable.

 Mientras batimos la crema doble hasta que forme picos,

 y la mezclamos con el dulce de leche. 

Lo agregamos y ponemos a enfriar un par de horas.

Derretimos la manteca con el chocolate 

y el dulce de leche, cubrimos, dejamos enfriar. 

Decoramos con un poco de chocolate rallado 

y cerezas al marrasquino.

MOUSSE DE MANGO

Ingredientes:

• 5 mangos de tamaño mediano
• 3 cucharadas de jugo de lima
• 2 claras de huevo
• 1 pizca de sal
• 1/4 taza de azúcar
• 6 cucharadas de crema batida

Preparación:
Si quieres preparar mousse de mango,

comienza por pelar los mangos y quitar las semillas de éstos. 

Pica en cubos la pulpa de dos de los mangos 

y haz puré el resto, para eso puedes usar una licuadora. 

Coloca el puré en un mixer e incorpora el jugo de limón a éste.

Mezcla la sal con las claras de huevo hasta que estén espumosas.

 Agrega a las claras de huevo el azúcar. 

Hazlo espolvoreando el azúcar sobre la mezcla. 

Continúa batiendo hasta que las claras tomen volumen. 

Incorpora suavemente y con movimientos envolventes la crema batida. 

Poco a poco mezcla las dos preparaciones, 

 esto es la de las claras de huevo y la de puré de mango. 

Vuelca los cubos de mango y mezcla

Sirve en recipientes individuales o en vasos 

y deja que se enfríe por unas tres horas aproximadamente antes de servir.

GELATINA RELLENA DE FRUTAS

Ingredientes:

• 1 Kg de las frutas de tu preferencia
• 2 paquetes de Gelatina de la marca 
• y sabor de tu preferencia
• 1 lata de media crema
• 2 litro de Agua

Preparación:
Se calienta 1 litro de agua en un recipiente
y cuando hierva se agrega los 2 sobres de gelatina.
Indica que es para 1 litro cada una, pero eso no importa,
posteriormente ya disuelta toda la gelatina, le agregas el otro litro de agua al tiempo.
Previamente en un refractario grande vacías la fruta picada o entera como tu prefieras
Lo extiendes en todo el refractario, y pones la gelatina en el refractario.
Luego abres una lata de media crema y la vacías encima de la gelatina
y por gravedad sube y queda hasta arriba.
Posteriormente espera a que cuaje y puedes adornarla con mas fruta en la parte superior.

NOTA: PUEDES OCUPAR GELATINA DE LECHE Y SEGUIR EL MISMO PROCEDIMIENTO SOLO CAMBIA AGUA POR LECHE MISMAS PORCIONES

XUXOS DE CREMA

 INGREDIENTES

1 paquete de pan de leche 

1 sobre de natillas a tu gusto

 (de vainilla o chocolate)

Azúcar

Aceite de girasol o de oliva muy suave 

Huevos batidos

 

PREPARACIÓN

Preparamos las natillas con 500 ml de leche para que queden más espesas,
 como una crema pastelera.
Hacemos unos agujeros laterales con un cuchillo al pan de leche
y le hacemos un hueco interior con el dedo o una cucharita.
Rellenamos con una manga pastelera con la crema y cerramos bien.
Pasamos los panes por huevo batido
 y freímos en aceite caliente a fuego medio hasta que doren.
 Hay que dejar que escurran muy bien sobre papel absorbente
 y rebozar en azúcar cuando todavía estén tibios.

BIZCOCHO DE MIEL

INGREDIENTES

250 gr de harina 

3 huevos  

2 cucharadas de azúcar 

(parte de ella puede ser azúcar avainillado) 

1 sobre de levadura

200 ml de miel

150 ml de leche

150 ml de aceite de girasol o de oliva muy suave

PREPARACIÓN

Batimos bien las yemas con la miel y el azúcar hasta que blanqueen.
 Agregamos la leche y el aceite. Integramos bien.
Añadimos la harina tamizada con la levadura, integramos
 y agregamos las claras montadas a punto de nieve con movimientos
 envolventes para que no se bajen mucho.
Llevamos a un molde engrasado  con mantequilla
y espolvoreado con harina y horneamos a 180º unos 30 min.
 o hasta que el bizcocho esté cocido por dentro.

TORTA CHARLOTTE

 

Torta Charlotte: bizcochuelo de vainilla

 con dulce de leche

Ingredientes

Para el bizcochuelo
6 huevos
200 grs de azúcar
200 grs de harina
1 cdita de esencia de vainilla

Para el almíbar
1 taza de azúcar
1 taza de agua
3 cdas de coñac

Para la crema
1 lt de leche
10 cdas de azúcar
4 cdas de fécula de maíz
3 yemas
1 cdita de esencia de vainilla
3 cdas de coñac

Para el caramelo
1 taza de azúcar

Preparación

• Hacer el bizcochuelo batiendo a punto letra los huevos con azúcar.
• Incorporar poco a poco la harina tamizada, luego la esencia 
• y volcar en un molde de 26 cm.
• Hornear a fuego moderado por 30 minutos; retirar; dejar enfriar 
• y cortar en tres capas.
• Hacer el almíbar llevando a cocción el agua con azúcar
•  y cuando éste se disuelva y todo espese, retirar, agregar el coñac y dejar enfriar.
• Para la crema, mezclar las yemas con el azúcar, la fécula y la leche; 
• y cocinar sin dejar de revolver hasta que rompa el hervor y espese.
• Fuera del fuego incorporar la esencia y el coñac.
• Para el armado final, hacer el caramelo en el mismo molde donde se hizo el bizcochuelo.
• Poner en el fondo una capa de crema caliente, cuidando de llegar bien a los bordes.
• Poner encima la primera capa de bizcochuelo 
• y presionar para que la crema sobresalga un poco
•  y vaya cubriendo los costados del molde.
• Rociarlo con almíbar; cubrir con crema: poner la segunda capa de crema;
•  el último disco de bizcochuelo; tapar con el resto de crema
•  y dejar en heladera por un día entero.
• Desmoldar como un flan y servir bien frío.

LECHE FRITA

 
 INGREDIENTES
1 l. de leche, 
1 palo de canela, 
250 gr. de azúcar,
 80-100 gr. de harina segun nos guste de espesa 
(queda más fina si sustituimos por maicena)
 8 yemas 
1-2 huevos enteros para rebozar, 
1 buena cucharada de mantequilla,
 aceite de girasol.

 PREPARACIÓN
Cocemos la mitad de la leche con el palo de canela y el azúcar.
 Cuando rompa el hervor retiramos y dejamos templar.
 En la otra mitad de leche fría ponemos la maicena o harina
 y disolvemos bien para que no tenga grumos (yo uso la batidora).
 Incorporamos las yemas batidas. Mezclamos bien.
Mezclamos con la leche cocida
y llevamos al fuego removiendo para que no se pegue.
 Después de unos minutos retiramos
y agregamos la mantequilla mezclando bien.
Extendemos en una bandeja plana engrasada
y dejamos enfriar tapado con film.
 Cortamos en trozos regulares, rebozamos con harina
 y huevo batido y freímos en aceite caliente.
Terminamos pasando la leche frita por una mezcla de azúcar y canela.

GALLETAS FRITAS RELLENAS DE FLAN

 INGREDIENTES
1 paquete de galletas redondas hojaldradas 
(si no son hojaldradas no quedarán esponjosas)
1 sobre de flan de vainilla
medio litro de leche
2 huevos
Aceite
Azúcar
 Canela molida

PREPARACIÓN
Se pone a calentar la leche, reservando un vasito para desleír el sobre de flan.
 Una vez disuelto se añade a la leche y se dejar hervir,
 sin dejar de remover, hasta que empiece a espesar.
Se retira del fuego para que se enfríe.
Las galletas se cogen de dos en dos y se rellenan con el flan,
 se pasan ligeramente por leche una vez rellenas,
 y después por el huevo ya batido.
Se fríen en aceite caliente en una sartén, pero poco tiempo,
para que no se quemen
y se pasan por un recipiente en el que habremos puesto el azúcar
 mezclado con la canela molida.
Se dejan enfriar y se sirven.

FLAN DE CAFE ( MICROONDAS )

 INGREDIENTES
500 gr de nata líquida
4 cucharadas de café instantáneo 
(puede ser descafeinado si lo preferís)
5 o 6 huevos según tamaño
250 gr de azúcar
sirope de chocolate para decorar

PREPARACIÓN
Batimos bien los huevos.
Calentamos al fuego la nata con el azúcar, el café
 y los huevos pero sólo un par de minutos hasta
 que vemos que se ha disuelto bien el azúcar con el café,
sin dejar de remover con el batidor de varillas.
 Para mezclar mejor podemos pasar después por la batidora.
Llevamos a unos moldes individuales de microondas
 (entre 4 y 6 min. según tamaño)
 y los tapamos muy bien con film transparente.
Los dejamos entre 6 y 8 minutos al 60% de potencia
hasta que estén bien cuajados.
Dejamos enfriar para desmoldar
 y servimos fríos cubiertos con sirope de chocolate.

• Podemos sustituir el café por cacao en polvo
•  o esencia de vainilla, fresa… a nuestro gusto.

FLAN DE HUEVO ( MICROONDAS )

Por persona: 
1 huevo – 
Por cada huevo, entre 1 y 2 cucharadas de azúcar
 (al gusto) y medio vaso de leche
Canela, cáscara de limón, vainilla o canela
Ponemos la leche a hervir con la cáscara de limón, vainilla y  canela.
Batimos los huevos con el azúcar, sin batir demasiado las claras.
 Cuando hierva la leche la apartamos del fuego, retiramos la canela
y el limón y le incorporamos poco a poco los huevos batidos con el azúcar,
sin dejar de remover.
 Llevamos a un molde caramelizado
 y hacemos al baño María en olla a presión (10-15 m.)
o en el  microondas (20 m.) hasta que cuaje.
MICROONDAS: Con los mismos ingredientes
Calentamos la leche un par de minutos en el microondas.
 Mezclamos con los demás ingredientes en la batidora
 y lo ponemos en un molde caramelizado
 (lo vertemos con cuidado para que no se mezcle con el caramelo).
Metemos en el microondas tapado 10 minutos al 70% potencia (700 W).
MIramos si está cuajado teniendo en cuenta que termina de cuajar
 un poquito mientras va enfriando.
Si está demasiado líquido lo ponemos un par de minutos más.
AL MICROONDAS CON LECHE CONDENSADA: 
4 huevos
1 bote pequeño de leche condensada
1/2 litro de agua
Caramelo
Calentamos la leche condensada con el agua 3 minutos
 a potencia máxima en el microondas.
Añadimos los huevos y mezclamos bien en una batidora.
Vertemos en un molde (o moldes pequeños) caramelizado
 y cocemos tapado 13 minutos al 50% de potencia para un microondas de 100 W.

• En el caso de hacerlo en el microondas conviene pasar la mezcla de huevos
•  y leche por un colador al verterlo en la mezcla, adquiere una textura más fina.
• Como verás lo fundamental al usar el microondas es no poner el flan a potencia máxima,
•  puedes seguir el método de la tercera o segunda receta indistintamente,
•  al 50% unos minutos más o al 70% en menos tiempo.

MAGDALENAS DE ARANDANOS

Ingredientes:

375 g de margarina Tulipán
1 vaso de agua (250 ml)
1 y ½ vaso de azúcar glas (225g)
6 huevos
1 vaso de harina de trigo
1 vaso de harina fina de maíz Maizena
15 g de levadura Potax
7 cucharadas de cacao
Arándanos

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 190 ° C
2. En un cazo, llevar a ebullición ½ vaso de agua, añadir el cacao, 

el azúcar y la margarina Tulipán.
3. Mientras tanto, batir las claras de huevo a punto de nieve.
4. Enfriar el contenido del cazo y añadir mezclando ½ vaso de agua, 

las harinas, las yemas de huevo y la levadura en polvo.
5. A continuación, añadir las claras y los arándanos y mezclar bien.

TE MORUNO A LA MIEL

INGREDIENTES POR PERSONA

 1 cucharadita de té blanco o verde (o 1 bolsita)

1 ramita de hierbabuena o menta 

1 cucharadita de azúcar 

1 cucharadita de miel

PREPARACIÓN

Ponemos en la tetera el té y el azúcar.

 Ponemos el agua al fuego y cuando veamos que empieza a humear

 sin que llegue a hervir la retiramos y la vertemos en la tetera.

 Ponemos la miel y removemos un poco con una cuchara.

 Incorporamos la hierbabuena y tapamos,

 dejando infusionar entre 2 y 4 minutos según como te guste de fuerte

 y servimos caliente.

TORTA HELADA DE OREO

Ingredientes:

• Un paquete de Oreo
• Un bizcochuelo de chocolate
• Medio litro de helado de vainilla
• 1 taza de salsa de chocolate
• 1 cucharada de mantequilla
• 100 gramos de chocolate

Preparación:
Desmenuzamos las galletas y las separamos en tres cantidades.

 El primer tercio lo mezclamos con el bizcochuelo roto.

 Le agregamos dos terceras partes del helado, y mezclamos suavemente. 

Ponemos esta mezcla en un molde, y presionamos bien.
En un recipiente mezclamos el helado restante con otro tercio de galletas

 y media taza de salda de chocolate. La volcamos encima de la mezcla anterior.

 Ponemos decorativamente el resto de las galletas y la salsa,

 llevamos al congelador por al menos cuatro horas.

MAGDALENAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Ingredientes para 15 Magdalenas:

4 Huevos pequeños (pesan sin cáscara 206 Gr)
140 Gr. Aceite de oliva virgen extra
1 Yogurt de limón desnatado
La ralladura de un limón (Sólo parte amarilla)
215 Gr. De azúcar (Un poco más para espolvorear luego las magdalenas antes de hornear)
360 Gr. De harina.
1 sobre de levadura
50 Gr. Pepitas de chocolate.

Preparación:
Poner en en un bol todo menos las pepitas de chocolate
y batir muy bien, hasta que no quede ningún grumo.
 Poner la pepitas, remover y meter la masa al frigo.
Cuando han pasado 45 minutos, encendemos el horno a 180º calor arriba
y abajo y vamos preparando las cápsulas, he metido las de papel dentro de las de silicona.
Llenamos las cápsula casi hasta arriba del todo le ponemos azúcar encima
y metemos al horno, hasta que al pinchar un palito de brocheta nos salga limpio,
 en mi horno han sido 18 minutos.

TARTA DE MANGO

INGREDIENTES

3 huevos

100 gr. De harina

3 cucharadas colmadas de azúcar

½ sobre de levadura royal (8 gr,)

Una pizca de sal

1 mango gordo

50 gr. de azúcar para el caramelo

Para el almíbar 150 ml de agua 150 gr de azúcar y una

50 ml de licor de frambuesas

Con los 50 gr de azúcar ponemos en una sartén pequeña y hacemos un caramelo 

y cubrimos el fondo del molde donde vamos hacer la tarta 

que no sea muy alto los de silicona van muy bien.

Pelamos el mango.

Hacer una tiras con laminas de mango

 y cubrir el fondo del molde sobre el caramelo

 en el centro ponemos un trozo de mango o media ciruela escarchada.

Ponemos en un bol el azúcar y los huevos con una pizca de sal 

batimos hasta que triplique su volumen y este blanquecina la masa.

El mango que nos sobra y limpiando bien el hueso,

 todos esos recortes los pasamos por la batidora para hacerle puré

 y se lo añadimos al batidos de huevos con azúcar mezclando uno 3 segundos con la batidora.

Tamizamos la harina junto con la levadura.

Añadimos la harina con la levadura y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes .

Echamos la masa en el molde con las tiras de mango

 y llevamos al horno precalentado a 180º y en unos 35 minutos se nos cuece, 

pinchando antes de sacarlos para ver si esta cocido, no todos los hornos son iguales.

Mientras se cuece el bizcocho hacemos el almíbar, con el agua 

y el azúcar dejamos unos 4 minutos y le añadimos el licor de frambuesas, 

si hay niños dejamos cocer un par de minutos con el licor para que se evapore el alcohol.

Cuando este cocido pinchamos el bizcocho

 y sin sacarle del molde con una brocha le vamos empapando el almíbar.

Una vez que haya chupado todo el almíbar la volcamos en el recipiente que la vallamos a servir.

BIZCOCHO CEBRA

Ingredientes:

5 huevos
250 g de azúcar
175 g de aceite
1 cucharadita de aroma de vainilla
200 g de nata
300 g de harina
1 sobre de levadura
3 cucharadas colmadas de chocolate puro valor

Instrucciones:

1. Poner la mariposa, echar los huevos con el azúcar al vaso poner 5 min. 37º vel. 3 1/2

2. Añadir el aceite,la nata, el aroma de vainilla y poner 5 seg. vel. 3.

3. De los 300g de harina retirar en un cuenco 3 cucharadas de harina 

y reservar, echar el resto al vaso con la levadura. Mezclar 10 seg. vel. 3 .Poner el horno a 170 º

4. La mezcla repartirla en dos boles, que pese cada uno lo mismo. 

Una vez hecho esto se mezcla en un bol la harina reservada y en el otro el chocolate en polvo.

 Este paso sirve para que las dos mezclas tengan la misma consistencia 

y no se corran lo colores.

5. Ahora se pinta de mantequilla un molde redondo de unos 28cm y se rocía con harina.

 Ahora ponemos el molde en el centro y un bol con una cuchara del mismo tamaño a cada lado

 y empezamos a echar en el centro del molde 2 cucharas de mezcla clara 

y encima justo 2 de chocolate y así sucesivamente hasta terminar la mezcla.

6. Pasarlo al horno sin moverlo mucho y hornearlo a 170º unos 30 min.

 depende del horno, hacer la prueba del palillo.

CUCURUCHOS DE HOJALDRE CON CREMA DE NARANJA

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre fresco
150g de leche condensada
150g zumo de naranja
2 huevos
1 cucharada de maicena
1 cucharada de Mantequilla/Margarina
Azúcar glas

Instrucciones:

Crema pastelera de naranja

Disolver la maicena en el zumo de naranja. Todo menos la mantequilla 10 seg. vel. 6

 y después 8 min. 90º vel. 4 .Añadir la mantequilla a trozos pequeños 20 seg. vel. 3. 

Verter en un bol y remover hasta templar para que no crié costra y poner un papel film.

DE MODO TRADICIONAL

Disolver la maicena en el zumo de naranja.

 Mezclar todo menos la mantequilla en un cazo y removerlo a fuego medio hasta que espese.

 Retirar del fuego y añadir la mantequilla a trozos pequeños removiendo hasta que se integre bien.
Verter en un bol y remover hasta templar para que no crié costra y poner un papel film.

HOJALDRE

Estiramos un poco el hojaldre y lo cortamos a tiras de unos 2 cm. 

Engrasamos los cucuruchos y enrollamos el hojaldre. 

Cuidado, no enrollar hasta muy arriba que después no se quitan bien los moldes.

 Pintamos con un huevo batido y horneamos a 200º hasta que se doren.

GACHAS CORDOBESAS CON LECHE

Ingredientes:

2vasos de azucar
1 y1/2 de harina normal
1 vasito de aceite
1 rama de canela
canela molida para ensima
1 litro de leche
2 cucharitas de matalasuvas (anis)
la cascara de 1 limon
sal una pizca

Instrucciones:

en un perol ho sarten honda poner el aceite ha calentar
cuando este caliente poner la cascara del limon asta qe se dore

 sacar la cascara y poner en el mismo aceite el aniz (matalasuvas)
dejar qe dore un pokito si no osguzta encontraros piskitos pudeis kitarlos una vez doraditos
poner 1 vasito de azucar al aceite y una rama de canela desmenuzada y la leche
dejar qe ierva ha fuego moderado
aparte en un bol poner la harina con el otro vasito de azucar una pizca de sal 

y cojer la leche qe tenemos al fuego cojer una poca 

y echar a la harina remover bien para qe no qeden grumos echar todo al perol

y remover bien todo dejar asta qe rompa ha ervir de nuebo pero sin dejar de remover

retirar y servir en cuencos con canela espolvoreada

se puede poner cuscurrones de pan frito encima segun los guztos servir frio

TARTA TRES CHOCOLATES

Ingredientes:

15o gramos de chocolate negro
150 gramos de chocolate con leche
150 gramos de chocolate blanco
150 gramos de ázucar
750 ml. de leche (250 ml. por capa)
750 ml. de nata líquida (250 ml. por capa)
3 sobres de cuajada en polvo
1 paquete de galletas María
Mantequilla/Margarina

Instrucciones:

PARA LA BASE DE GALLETA:

Picamos las galletas en la picadora hasta que queden muy finas.

Fundimos un par de cucharadas de mantequilla en el microondas 

y se lo añadimos a las galletas; mezclamos con una cuchara hasta formar una masa

 (si estuviera muy seca se puede añadir un chorrito de leche).

 Se extiende sobre el molde circular desmontable donde se servirá la tarta.

PARA LA CAPA DE CHOCOLATE NEGRO:

Se mezcla un sobre de cuajada en un taza de leche fría que habremos separado de los 250 ml.

 Luego se pone a hervir el resto de la leche con 250 ml. de nata y 50 gramos de azúcar

 Sin llegar a hervir añadimos el chocolate negro y removemos hasta que se derrita.

 Añadir la cuajada y la taza de leche y dejamos en el fuego 2-3 minutos.

 Colocar sobre la base de galletas.

PARA LA CAPA DE CHOCOLATE CON LECHE:

Volvemos a mezclar la cuajada en otra taza que habremos separado. 

Luego ponemos a hervir el resto de la leche con la nata y añadimos 50 gramos de azúcar.

 Nuevamente sin llegar a hervir añadimos el chocolate con leche 

y removemos hasta que se funda; sin que llegue a hervir.

 Por último añadimos la taza de leche con la cuajada disuelta y dejamos al fuego 2-3 min.

 Echamos la mezcla sobre la base de chocolate negro

 colocando una cuchara debajo del chorro para evitar que caiga con fuerza 

y penetre en la capa de abajo.

PARA LA CAPA DE CHOCOLATE BLANCO:
La misma preparación aunque de chocolate blanco:

Volvemos a mezclar la cuajada en otra taza que habremos separado. 

Luego ponemos a hervir el resto de la leche con la nata y añadimos 50 gramos de azucar.

 Nuevamente sin llegar a hervir añadimos el chocolate blanco 

y removemos hasta que se funda; sin que llegue a hervir. 

Por último añadimos la taza de leche con la cuajada disuelta y dejamos al fuego 2-3 min.

 Echamos la mezcla sobre la base de chocolate con leche 

colocando una cuchara debajo del chorro para evitar que caiga con fuerza 

y penetre en la capa de abajo.

Dejar enfriar con papel film en la nevera durante 24 horas con papel fim 

y decorar al gusto: con fideos de chocolate, almendras, Lacasitos...
No hace falta tiempo de refrigeración entre capa y capa, 

el tiempo de preparación de cada una es suficiente para que se enfrie algo la anterior.

TARTA TRES CHOCOLATES

INGREDIENTES

150 g dechocolate  negro.
150 g de chocolate con leche
150 g de chocolate blanco.
150 g de azúcar.
750 ml. de nata.
750 ml. de leche.
3 sobres de cuajada.
un pqte. De galletas Maria.
60 g. De mantequilla.
y un chorrito de leche.

PREPARACIÓN

Trituramos las galletas, podemos utilizar la picadora, 

le añadimos la mantequilla derretida y un chorritoo de leche. 

Mezclamos bien  con ayuda de un tenedor,

 lo ponemos en la base del molde lo metemos a endurecer en el frigorífico.

1ª Capa: De chocolate negro.
En un cazo disolvemos un sobre de cuajada.

 En otro cazo ponemos 250 ml de leche y 250 ml de nata,
 añadimos 50 gr. de azúcar y el chocolate rallado.

Removemos continuamente hasta que disolver el chocolate
por completo, cuando hierva, 

le añadimos el cacillo de leche en el que hemos disuelto la cuajada, 

removemos hasta que vuelva a hervir, lo retiramos del fuego

 y removemos hasta que pierda un poco la temperatura, 

lo volvemos a poner en el fuego, hasta que hierva otra vez.

 Vertemos el resultado sobre la base de galletas.

2º Capa: De chocolate con leche.
 Los mismos pasos que con la anterior pero con el chocolate con leche.

 A la hora de echarlo encima de la primera capa
tener la precaución de poner una cuchara 

en medio para que el chorro no caiga directamente y la agujereé. 

La primera capa debe estar un poco cuajada pero no del todo,
para que se peguen las capas entre si.

3º Capa: De chocolate blanco.
El mismo procedimiento que en la anterior capa.

Cuando hayamos terminado con las tres capas
lo ponemos a enfriar toda la noche, para que cuaje bien.

FLAN DE ARROZ CON LECHE

 INGREDIENTES

200 gr de azúcar
100 gr de arroz o harina de arroz 
1 limón – 800 ml de leche
3 huevos 
3 hojas de gelatina neutra (medio sobre)
1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIÓN

 Trituramos en batidora el arroz o usamos directamente harina de arroz.

 Batimos muy bien los huevos con el azúcar, añadimos el resto de ingredientes 

y llevamos al fuego a ebullición con la cáscara de limón entera. 

Tiene que estar entre 8 y 10 min. sin dejar de remover porque se agarrra con facilidad.

 Agregamos la gelatina hidratada (si es en polvo la diluimos en un poquito de leche caliente) 

y pasamos el conjunto por la batidora muy bien para integrarlo todo.

 Dejamos enfriar en la nevera en un molde caramelizado.

HOJALDRE DE MANZANA Y CREMA

 INGREDIENTES
1 lámina de hojaldre
3 manzanas
1 tazón de crema pastelera
 1 paquete de natillas de sobre preparado con sólo 1/2 litro de leche
 un glaseado especial para tartas de manzana
  unas cucharadas de mermelada de albaricoque

 PREPARACIÓN
Preparamos una crema pastelera para 4 raciones según la receta tradicional
o seguimos las instrucciones de un sobre de natillas
pero reduciendo la cantidad de leche a medio litro.
 Pelamos y descorazonamos las manzanas
 y las cortamos en rodajas finas y regulares.
 Extendemos la masa de hojaldre sobre un molde de horno
 engrasado rectangular o redondo a nuestro gusto.
 Reforzamos los bordes con una segunda capa
 (o más, para que no se salga la crema) de hojaldre en tiras.
Vertemos la crema en el centro.
Colocamos con orden las rodajas superpuestas sobre la crema
y cubrimos con un glaseado para tartas de manzana.
 En la foto la tarta lleva un glaseado hecho con gelatina
disuelta en un almíbar hecho con agua,
azúcar y las pieles de las manzanas (que luego se retiran).
 También puedes espolvorear con una mezcla de azúcar glas y canela.
Horneamos entre 15 y 20 min. a 190º hasta que dore la tarta.
 Los últimos 5 min. subimos la temperatura si vemos que no está dorada.
 Esta tarta se puede servir templada o fría.

FLAN DE NATA Y NUECES

INGREDIENTES

250 ml de nata líquida 

250 ml de leche

100 gramos de azúcar

1 sobre de gelatina o 2 sobres de cuajada

100 gramos de nueces 

Caramelo o miel para servir

PREPARACIÓN

Disolvemos la gelatina o cuajada en un poquito de leche.

 Calentamos al fuego el resto de la leche

 y la nata con el azúcar hasta que se disuelva.

 Añladimos la mezcla de leche y cuajada o gelatina 

y mezclamos muy bien con varillas o batidora.

 Llevamos a un molde o moldes individuales,

 llenamos hasta la mitad, ponemos algunas nueces picadas 

y terminamos de llenar hasta arriba. 

Dejamos enfriar en la nevera hasta que cuajen bien.

• Si los moldes son de silicona no hace falta caramelizar
•  pero en caso contrario deben estar caramelizados.
•  A mi me gusta prepararlo en silicona 
• porque así los puedes servir con miel en lugar de caramelo.

Para THERMOMIX: 

Ponemos todos los ingredientes en el vaso

 y programamos 8 min a 90º en vel 4.

 Luedo dejamos 2 min a la misma velocidad pero sin temperatura

 y seguimos la receta anterior para llenar los moldes.