ROSCOS DE VINO

Ingredientes:

350 gramos de harina

40 gramos de manteca de cerdo

70 gramos de Oloroso dulce ( yo de Jerez por supuesto)

100 gramos de azúcar glas

65 gramos de aceite de oliva suave

10 gramos de ajonjolí o sésamo

10 gramos de granos de anís

azúcar glas para decorar

1. - Ponemos  en un cazo el aceite de oliva con el  sésamo o ajonjolí y calentamos hasta que las semillas desprendan su aroma,el aceite no debe hervir.

2. - Pasamos la harina por un colador , lo que se llama tamizar, y lo echamos en un bol junto con  la manteca, el vino dulce, el azúcar glas, el anís y el aceite con el sésamo ya templado.

3. - Amasamos todo hasta conseguir una masa que podamos manejar, si nos falta líquido, añadimos vino. En este momento encendemos el horno 

a 180º. 

4. - Extendemos la masa con un rodillo sobre la encimera o papel de horno hasta que tenga un grosor de medio centímetro.

5. - Vamos cortando con un vaso, corta pasta o lo que se nos ocurra, y para hacer el agujero,

yo he utilizado u descorazonador que uso para las manzanas, pero cada uno que busque su técnica, como si queréis meter el dedo ....

6. - Con los recortes volvemos a amasar y volvemos a estirar, y seguimos haciendo roscos, hasta terminar con la masa.

7. - Metemos en el horno, de mi grosor han estado 20 minutos, eso dependerá del tamaño que le hayamos dado, entre 12 y 20 minutos...

8. - En una bolsa ponemos azúcar glas y cuando los roscos estén templados, los vamos pasando por una bolsa con azúcar glas, o el azúcar en un plato....

que queden ben impregnados... y ya los tenemos.

MAZAPANES TUNECINOS

Ingredientes

300 gr. de almendra molida

100 ml. de agua
150 gr. de azúcar
Agua de azahar
Colorante rojo
Colorante verde
Azúcar para rebozar
Maizena para ayudar en el amasado

Preparación

Hacemos primero un almíbar con el agua y el azúcar;dejamos que cueza 10 minutos y lo dejamos templar.
Cuando esté templado echamos un chorrito de agua de azahar 

(si no tenéis, no pasa nada).
Echamos el almíbar a la almendra y vamos revolviendo poco a poco hasta que se se pueda sacar a la mesa para amasarlo.Si la masa se pega podemos ponerle un poco de Maizena e integrarla muy bien.
Envolvemos la masa en film y la dejamos enfriar en la nevera media hora.
Dividimos la masa en tres partes iguales;una parte la dejamos blanca, 
otra parte la teñimos con rojo y la otra con verde.
Cogemos trozos de masa de los tres colores y hacemos churros,
Trenzamos los churros y cortamos trozos pequeños de la trenza que nos quedó.
Ya sólo queda, hacer bolitas con esos trozos y pasarlos por azúcar norma.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE, SIN AZÚCAR

Utilizaremos

300 ml de leche
12 cucharadas de edulcorante
250 ml de aceite de girasol
170 grs de chocolate puro sin azúcar
1 sobre de levadura, baking power o polvo de hornear (unos 16 g.)
250 grs de harina
3 huevos grandes
1 cucharada de Mantequilla para engrasar el molde
Edulcorante glass sin azúcar para decorar

Precisaremos

Papel de hornear para el fondo del molde,
1 tamizador
1 batidora de varillas
1 cuchara
Molde desmoldable

Damos a continuación el Proceso

Echamos los tres huevos, yema y clara, 
en un bol grande para poder trabajar y batir a gusto
Añadimos las 12 cucharadas grandes de edulcorante 
0 azucares o el equivalente de 230 g de azúcar si así lo desean
Batiremos muy bien hasta lograr que aumente el volumen. 
Añadir el aceite poco a poco sin dejar de batir y añadir los 300 ml de leche.
Añadiremos la harina que iremos tamizando con un tamizador.
Tamizamos igualmente el chocolate en polvo y lo añadimos al boll.
Hacemos lo mismo con la levadura, también conocida como baking power 
o polvo de hornear.
Mezclamos bien y removemos para igualar la masa con la batidora de varillas.
Preparamos el molde desmoldable poniendo en el fondo papel de hornear.
Extendemos la mantequilla por el fondo y por los lados para evitar que se pegue
Se vierte toda la masa en el molde, nivelándola con una lengua pastelera o una cuchara.
Precalentar el horno arriba y abajo a 180º durante 15 minutos
Pasado este tiempo, se mete al horno a 180 º igualmente 
y la bandeja en la altura 3 empezando por abajo.
Se mantiene a la misma temperatura durante unos 40 minutos, comprobando que esta hecho al pinchar el bizcocho con un cuchillo y que salga limpio 
Tenemos un bizcocho esponjoso y listo para disfrutar de una merienda en familia; con porciones prudentes para los diabéticos.

PAPLOVA

Para 10 personas

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de horneado: 60 minutos + más reposo  dentro del horno

Ingredientes:

Merengue

• 6 claras de huevo L unos 240 gr, a temperatura ambiente
• 1.5 cucharadita de zumo de limón
• 270 gr de azúcar
• 1.5 cucharadita de extracto de vainilla
• 3.5 cucharadita de Maizena

Ingredientes relleno

• 600 gr de nata líquida o crema de leche de 35% de materia grasa
• 2.5 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 cucharadas de azúcar glasé
• 150 gr de arándanos frescos
• 350 gr de frutillas
• ½ manojo de menta

Preparación merengue

En papel de hornear dibujamos círculos de 10 cm de diámetro, lo colocamos en una bandeja de hornear con la cara dibujada boca abajo, que nos servirá como guía para realizar las pavlovas. Precalentamos el horno a 180ºC.

En un recipiente ponemos las claras de huevo y comenzamos a batir a velocidad baja- media hasta que las claras espumen con la ayuda de unas varillas eléctricas, una Kitchen Aid o Thermomix. Cuando consigamos un merengue con picos suaves, comenzamos a añadir el azúcar poco a poco y seguimos batiendo hasta que notemos que el azúcar se ha disuelto.

Continuamos batiendo hasta que los picos sean más duros, añadimos el extracto de vainilla y seguimos. Por último, cuando consigamos un merengue brillante y denso incorporamos la Maizena tamizada y el limón, seguimos batiendo hasta integrar. La Maizena y el limón harán que el merengue esté crujiente por fuera.

Con la ayuda de una manga distribuimos el merengue dentro de los círculos dibujados en el papel de hornear, formando pequeñas discos (2 por persona), de aprox 2 cms de altura. Cuando introducimos la bandeja en el horno reducimos la temperatura a 120ºC calor arriba y abajo, y lo horneamos durante 60 minutos. Una vez finalizado el tiempo lo dejamos enfriar dentro del horno.

Preparación relleno

En un recipiente ponemos la crema líquida muy fria y comenzamos a batir con la ayuda de las varillas eléctricas, cuando esté semi montada la nata añadimos el azúcar y el extracto de vainilla, y terminamos de montar hasta que esté firme la nata.  Si lo hacemos en thermomiz congelar el vaso 30 min antes y hacerlo con las varillas.

Pelar y cortar las frutillas. En un cazo ponemos 50 gr de arándanos con una cucharada de agua y azúcar al gusto a fuego bajo, cuando los arándanos están blanditos y han soltado su jugo lo he pasado por una batidora eléctrica, y esta salsa es la que he utilizado para decorar la Pavlova.

Montaje

Colocamos uno de los merengues horneados en el plato de presentación lo cubrimos con nata montada. Colocamos el segundo de los merengues y distribuimos la nata montada, las frutillas y los arándanos, salseamos. Decoramos con una ramita de menta pequeña.

COMO HACER TARTA DE ZANAHORIA

Los ingredientes.

Para el bizcocho: zanahoria rallada, levadura química, azúcar, aceite de girasol, sal, nueces, huevos, harina, yogurt natural, canela molida y jengibre.

Para el glaseado: azúcar glass, mantequilla y queso crema.

La elaboración del bizcocho.

Bate los huevos con el azúcar. Añade después el yogurt, la zanahoria rallada y la harina. Mezcla todo bien para que no queden grumos.
A continuación, añade la levadura, el aceite de girasol, las nueces y la sal.
Ya estaría la masa del bizcocho preparada. Viértela en un molde e introdúcelo en el horno precalentado a 180 grados durante 30-35 minutos.

El glaseado de queso.

Mezcla en un bol el azúcar glass con la mantequilla blanda. Cuando esté todo bien incorporado, añade el queso crema, y mezcla bien hasta que vaya cambiando de consistencia.

TIRAMISÚ A MI MANERA

Receta para 6 personas

Ingredientes

• 1 Paquete de bizcochos.
• 200 gms de café molido
• 300 ml de agua.
• 1 rama de canela.
• Bayleys / Tía María / Amaretto (al gusto)
• 500 gr de Mascarpone.
• 500 gr de Nata con 33% de Mat. Grasa.
• 3 Yemas de huevo.
• 150 gr. de azúcar.

Opciones de decoración 

• Chocolate en polvo o rayado
• Frutos rojos, melocotones en conserva, etc
• Chutney de mango, frutos rojos, etc
• Nueces tostadas

Calentamos el agua con el café y la canela para que se infusione. Lo dejamos a fuego suave sin que llegue a hervir durante 15 minutos. Colamos por estameña o un colador muy fino. Añadimos el licor al gusto. Y reservamos en frio.

Por otro lado montamos la crema. Para ello juntamos todos los ingredientes  en este orden: yemas, azúcar, mascarpone y nata. Batimos con la batidora eléctrica (o manualmente el que no tenga máquina y si paciencia). Montamos hasta que veamos que la crema adquiere una textura dura y firme (debe estar bien fía). Hay que tener cuidado de no batir en exceso para que no se nos “corte” la nata y obtengamos una crema granulada.

Tostamos unas nueces en el horno a 160ºC durante 15 minutos.

Montaje

Montamos el tiramisú en una copa. Para ello mojamos los bizcochos en el café y hacemos una capa con ellos en el fondo de la copa. Encima ponemos otra capa de crema.

CÓMO HACER CREMA PASTELERA CASERA

Ingredientes:

• Leche entera - 500 gramos
• Yemas de huevo - 3
• Azúcar - 6 cucharadas soperas
• Harina de maíz (maicena) - 35 gramos
• Azúcar de vainilla (opcional) - 1 cucharada de postre
• Canela

Elaboración de la Receta

1. En el vaso de la batidora colocamos las yemas, la maicena, la leche, el azúcar y la vainilla. 
2. Batimos todo bien. Volcamos en un bol e introducimos en el microondas 2 minutos a máxima potencia. 
3. Sacamos y removemos bien con unas varillas y volvemos a introducir otros 2 minutos. 
4. Batimos nuevamente y lo dejamos 2 minutos más. Volvemos a batir para que nos quede una crema fina, cremosa y sin grumos. 
5. Si se queda muy espesa solo tendríamos que añadir un poco más de leche. y si sigue un poco liquida pues otro minuto más en el microondas.  
6. Dejamos enfriar cubierta con film transparente para que no se forme una costra en la superficie. 

Anotaciones y Consejos

Espero que os guste como se prepara esta crema y os animéis a prepararla en casa, estoy seguro que vuestra familia y amigos os harán la ola con alguno de los postres que preparéis. 
Una opción es congelar las claras  para utilizarlas en futuras recetas (rebozados, tortillas, revueltos, etc....)

La crema pastelera que os propongo es fácil de elaborar y su utilización muy versátil, para infinidad de postres.

TARTA DE HIGOS Y YOGUR GRIEGO

Tarta de higos y yogur griego

Ingredientes: 

(para molde de 20 cm)

3 huevos L

225 gr azúcar

180 ml aceite oliva suave

255 gr harina

3 cucharaditas de levadura en polvo

1 cucharadita de ralladura de naranja

3 cucharaditas y media de zumo de naranja

180 gr yogur griego

180 gr higos frescos

Azúcar moreno para decorar

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Tamizamos la harina junto con la levadura. Reservamos.

Pelamos y cortamos los higos (yo he hecho cuatro o 6 porciones de cada uno), 

reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar a velocidad media hasta que se integren bien.

Añadimos el aceite poco a poco, en forma de hilo. 
Agregamos la ralladura y el zumo de naranja. 

Batimos suavemente hasta que emulsione. 
Incorporamos la harina a cucharadas mientras batimos a velocidad mínima. 
Cuando tengamos la mitad de la harina incorporada, 

agregamos el yogur griego y seguimos batiendo también a velocidad mínima. 

Acabamos de añadir la harina. 
Retiramos el bol de la batidora e incorporamos las porciones de higos. 

Mezclamos suavemente con la ayuda de una espátula. 

Guardamos unas cuantas mitades para poner en la superficie de la tarta. 
Vertemos la masa en el molde hasta rellenar los 3/4 del molde 

y ponemos los higos restantes repartidos en su superficie. 
Espolvoreamos de forma generosa con azúcar moreno. 

TARTA DE MORAS

Ingredientes

Bizcocho de Mora
4 huevos
200 ml de aceite de girasol
210 grs de azúcar
210 grs de harina
2 cucharaditas de levadura (10ml)
1 pizca de sal
1 cucharada de pasta de mora Home Chef (15ml)
1 gota de colorante comestible morado (opcional)

Relleno
250 ml de nata para montar 35,1% bien fría
3 cucharadas de azúcar glas
frutos rojos al gusto (moras, frambuesas, fresas, arándanos, etc)


Preparación
Precalentamos el horno a 170º.
En un bol batimos los huevos y el azúcar. Incorporamos poco a poco el aceite sin dejar de batir hasta que este homogénea.
Tamizamos la harina, la levadura y la pizca de sal. Añadimos poco a poco a la mezcla y seguimos batiendo.
Añadimos la pasta de mora y la gota de colorante , batimos hasta que estén todos los ingredientes bien incorporados.
Engrasamos dos moldes de 15 cm. 
Con la ayuda de una cuchara de helado vamos echando la misma cantidad de cucharadas en cada molde (en mi caso 8 en cada molde) esto puede variar dependiendo la medida de la cuchara.
Horneamos 35 minutos, pinchando con una broqueta y si sale limpia estará lista.
Dejar enfriar en rejilla.

Después de que estén los bizcochos bien fríos, pasamos a montar la nata con la batidora de varillas. Sin pasarnos al batir.

Colocamos uno de los bizcochos como base y vamos poniendo cucharadas de nata, extendemos y ponemos unos pocos de frutos rojos.
Tapamos con el otro bizcocho y volvemos a poner nata. Extendemos con la ayuda de una espátula pequeña y decoramos con frutos rojos a porrón.

También la podéis prepararla en un solo molde y luego cortar en laminas. Eso os lo dejo a vuestra elección.
Como solo era para tres, opté por utilizar moldes lo más pequeños posible para que no sobrase en exceso.

TRENZA DE NUECES Y YEMA

Ingredientes

Relleno
100 grs de azúcar
6 yemas de huevo M
40 grs de agua
Nueces y pepitas de chocolate al gusto

Masa
50 grs de leche
8 grs de levadura fresca
1 huevo L
6 grs de agua de azahar
Ralladura de 1 naranja
240 grs de harina de fuerza
50 grs de azúcar
1 pizca de sal
50 grs de mantequilla

Almibar
25 grs de agua
50 grs de azúcar
Unas gotas de agua de azahar

Preparación
Empezaremos haciendo la Yema o el relleno. 
Calentamos en un cazo el azúcar junto el agua, hasta que hierva.
En un recipiente aparte, rompemos las yemas (sin batir), sería mezclar un poco. Ponemos las yemas en la batidora con las varillas y vertemos  el almíbar en forma de hilo mientras batimos a toda velocidad, para que las yemas no se cuajen.
Vertemos la preparación en el cazo y cocemos unos minutos a fuego medio, sin dejar de mover, hasta que espese.
Cubrimos la crema con papel film, quedando en contacto con la crema para que no cree costra. Dejamos enfriar.

Ahora vamos a por la Masa. 
Desligamos la levadura con la leche.
Mezclamos lo anterior con  el huevo previamente batido, el aroma de azahar y la ralladura de naranja. Añadimos, poco a poco, la harina junto con el azúcar, la pizca de sal y amasamos hasta que la masa este ligada.
Agregamos la mantequilla en dos veces, integrándola bien  antes de poner la otra parte. Amasamos hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Formamos una bola y dejamos fermentar 1 hora cubriendola con un paño.

Formado
Ponemos la masa en la superfície de trabajo, un poco enharinada.
Sacamos el gas de la masa con los dedos y estiramos con un rodillo en forma rectangular, con 1 cm de grosor.
Repartimos toda la yema por encima de la masa y cubrimos con las nueces troceadas y las pepitas de chocolate.
Enrollamos la masa sobre sí misma, por el lado más largo formando un rulo.

Cortamos en 2 a lo largo y colocamos la masa de forma 
que las capas se vean hacia arriba.
Trenzamos los cabos y sellar bien los bordes.
Colocar la trenza con cuidado en la bandeja 
para el horno con papel de hornear abajo.
Dejamos fermentar unos 40 minutos (debe quedar mullida).

Ahora prepararemos el Almíbar para cubrir nuestra trenza.
Hervir el azúcar y el agua durante 2 minutos 
(hasta que se forme un almíbar ligero). 
Añadimos las gotas de azahar. Reservar.

Hornear la trenza a 200 con calor arriba y abajo unos 20 minutos, 
cuando esté doradita la sacaremos del horno y llevamos a la rejilla 
y glasear con el almíbar con poco caliente.

 Aquí tenéis un par de fotos de como queda por dentro,  jugosa y esponjosa.

TARTA DE HOJALDRE CON FRUTAS

INGREDIENTES
una masa de hojaldre ,
una crema pastelera ,frutas ( de las que se desee) 
esta lleva platano ,kiwi piña y fresas 
una yema de huevo 
un sobre de gelatina para dar brillo

MODO DE HACER 
Poner la masa de hojaldre en el molde que se tenga que hacer 
Estirarla y pincharla lo que es la base los lados no para que nos suba 
meter al horno precalentado 180º que este caliente 
y que se hornee hasta que se vea doradita unos 20 minutos 
Sacarla y dejar enfriar tendremos preparada una crema pastelera de la que os guste  
La pondremos por encima del hojaldre ya echo, cortaremos toda la fruta 
( si se pone platano pasarlo por zumo de limon para que no se haga feo ) 
Pondremos por encima de la crema pastelera toda la fruta de la manera 
que guste ,se prepara un sobre de gelatina de los que hay para dar brillo 
Tal cual indique las instrucciones del sobre y con un pincel la pintamos toda 
( si no teneis podeis hacer un almibar suave y pintar con el ) 
es una tarta muy rica y sabrosa

ROSQUILLAS DE HOJALDRE

INGREDIENTES
1 lamina de hojaldre ,
1 trocito de mantequilla ,
ALMIBAR 
1/4 de vaso de agua 
1/4 de vaso de azucar 
1/4 de vaso de miel 
(si no gusta la miel no poner añadir un poco mas de agua 
y de azucar siempre igual cantidad )

MODO DE HACER 
Preparamos el almibar poniendo en un cazo al fuego el agua el azucar 
y la miel dejar que hierva hasta que se diluya el azucar reservar
Partimos por la mitad la lamina de hojaldre derretimos la mantequilla en el microondas 
y pincelamos una de ellas 
Dejamos caer encima la otra lamina cortamos las rosquillas con un cortapastas redondo 
y un tapon de refresco (cocacola o un descorazon de manzana ) 
Las metemos en el horno precalentado a 180º hasta que esten doradas unos 25 minutos 
Sacamos las rosquillas y las dejamos templar 
Vamos de una en una dejandolas caer dentro del bol del almibar dandoles un par de vueltas 
para que se empapen bien y las pasamos con azucar donde se rebozan 
Si se desean hacer mas rosquillas hacerlo con 2 laminas de hojaldre

MAGDALENAS DE QUESO

INGREDIENTES
150 gr de crema de queso
100 ml Aceite de girasol
200 ml Nata liquida
250 gr de azúcar
250 gr de Harina
4 Huevos
1 sobre de Levadura

MODO DE HACER
Echamos los huevos en un bol junto con el azúcar 
batimos bien hasta que quede una mezcla espumosa .
Se añade el aceite y la nata, 
se bate hasta que quede perfectamente mezclado.
tamizamos la harina y la levadura y la añadimos mezclandolo bien 
Por último incorporamos el queso y batimos todo junto.
Ponemos la mezcla en moldes de magdalenas, 
llenando un poco mas de la mitad 
Se mete al horno precalentado a 180º unos 20-25 minutos
Con esta misma mezcla se puede hacer un bizcocho de queso 
quedan super esponjosas y riquisimas en estas midas yo echo 18 
y un bizcocho pequeñito me gusta esta receta para hacer un bizcocho grande 
por lo esponjoso que sale riquisimo

MAGDALENAS DE NARANJA RELLENAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
4 huevos 
200 ml de azucar 
200 ml de aceite de oliva 
220 gr de harina medio sobre de levadura tipo royal 
1 pizca de sal y nocilla o nutella
media naranja con piel 

MODO DE HACER 
Trituramos la media naranja con la piel añadimos los huevos el azucar y el aceite. 
Lo batimos bien tamizamos la harina con la levadura y la pizca de sal 
y la añadimos mezclamos bien y dejamos la masa unos 20 minutos en el frigorifico 
encendemos el horno para que se caliente una vez pasado los 20 minutos sacar 
y vamos poniendo las capsulas dentro de el molde de hacer magdalenas. 
Vamos poniendo masa un poco mas de la mitat de la capsula 
y una cucharadita de nocilla en cada molde se le puede poner azucar por encima de cada una 
y al horno que tiene que estar bien caliente el contraste del frio a caliente hara que suban mas 
y salgan mas esponjosas 
El horno 180º unos 15 -20 minutos estan riquisimas yo echo la mitad de las midas puestas 
y me han salido 12 madalenas