GRACIAS

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lunes, 26 de diciembre de 2016

TARTA DE FRESAS Y YOGUR NATURAL

Tarta de fresas y yogur natural

TARTA DE FRESAS Y YOGUR NATURAL
INGREDIENTES
1 lámina de masa quebrada refrigerada
80 gr de azúcar
Ralladura de naranja
3 huevos
125 gr de yogur cremoso natural
120 ml de leche
200 gr de fresas o fresones

INSTRUCCIONES
Paso 1
Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. En un molde de tarta desmontable, extiende la masa quebrada y haz varios pinchazos en su base con un tenedor.
Paso 2
Coloca encima un trozo de papel de hornear y vierte sobre él garbanzos crudos para que haga de peso y que al hornearla no hinche. Hornéalo durante diez minutos. Luego, retira los garbanzos y hornea durante cinco minutos más. Pasado este tiempo, retíralo y resérvalo.
Paso 3
Para preparar el relleno, bate los huevos a temperatura ambiente con el azúcar durante cinco minutos o hasta que doblen el volumen y se vean espumosos. Añade la ralladura de naranja y mezclamos hasta que se una completamente con la manta.
Paso 4
Incorpora en la mezcla el yogur natural cremoso edulcorado y la leche y vierte la masa en el interior de la base de tarta. Corta las fresas en mitades y ve colocándolas entre el líquido. Hornea durante 25 minutos a 180 grados de temperatura.

PASTEL DE MANGO Y CHOCOLATE BLANCO

Pastel de mango y chocolate blanco


PASTEL DE MANGO Y CHOCOLATE BLANCO
INGREDIENTES
225 Gramos de azúcar
3 Mangos
3 Huevos de gallina
30 Gramos de harina (para el bizcocho)
30 Gramos de harina de maiz
20 Gramos de mantequilla
20 Gramos de harina
6 Huevos
1 El zumo de 1/2 limón y 1 cuch. de ralladura
20 Gramos de mantequilla
1 Vaina de vainilla
120 Mililitros de leche
1 Gelatina neutra Royal
100 Gramos de chocolate blanco
200 Mililitros de nata
INSTRUCCIONES
Paso 1
Cocer los mangos unos 15 minutos -troceados y cubiertos con agua- junto con 100 g de azúcar y la vainilla. Dejar que se enfríe todo.Batir las yemas con 50 g de azúcar hasta que se blanqueen; agregar la ralladura. Batir las claras a punto de nieve e incorporar el zumo de limón y el resto del azúcar.
Paso 2
Mezclar con las yemas y tamizar la maicena y la harina por encima. Mezclar, verter en un molde desmontable -previamente engrasado y enharinado- y cocer 25 minutos en el horno a 180 ºC. Desmoldar.
Paso 3
Remojar la gelatina en agua fría. Escurrir los mangos y reservar su almíbar. Cortarlos en dados. Calentar en una cacerola la leche y 120 ml de almíbar.
Paso 4
Batir las yemas con 50 g de azúcar; agregar la leche caliente y verter en una cacerola. Cocer a fuego suave, removiendo, hasta que se espese sin que llegue a hervir. Fuera del fuego, agregar la gelatina escurrida y agitar. Incorporar 70 g de chocolate rallado; dar vueltas. Dejar que se enfríe. Montar la nata y mezclar con la preparación. Añadir las claras montadas a punto de nieve.
Paso 5
Poner el bizcocho en un círculo de pastelería sin base o fondo, cubrirlo con almíbar, mango troceado y rellenar con la crema. Refrigerar 8 horas. Retirar el círculo y decorar con trozos de mango y una rejilla de chocolate.

PASTEL DE MANGO, NUECES Y FRESAS

Pastel de mango, nueces y fresas


PASTEL DE MANGO, NUECES Y FRESAS
INGREDIENTES
1 sobre de flan Royal
1.7 ml de leche
250 gr de fresas
1 pastel fresco de mango
100 gr de azúcar
100 gr de nueces
1 sobre de Chantilly Royal
INSTRUCCIONES
Paso 1
Elaborar el Flan Royal como indican las instrucciones del envase, mezclando el sobre con 1 l de leche. Cocinar a fuego lento removiendo continuamente hasta que hierva. Verter inmediatamente en 12 copas y dejar enfriar en la nevera.
Paso 2
Limpiar y cortar las fresas, colocándolas sobre las copas.
Paso 3
Elaborar el pastel fresco de mango disolviendo el contenido de la bolsa en 500 ml de leche a temperatura ambiente, añadir 100 gr de azúcar. Mezclar con la batidora eléctrica durante 2 minutos, verter en las copas sobre las fresas y dejar cuajar 2 horas en la nevera.
Paso 4
Colocar las nueces limpias y rotas en las copas sobre el pastel fresco.
Paso 5
Elaborar el Chantilly Royal vaciando el contenido de 1 bolsa en un bol con 200 ml de leche muy fría. Batir durante 2 minutos con el batidor eléctrico. Colocar en una manga pastelera y terminar las copas con el chantilly y las fresas.

TARTA DE LIMÓN Y GALLETAS

Tarta de limón y galletas

INGREDIENTES

  • 45 gr de mantequilla
  • 120 gr de galletas
  • 1 pastel fresco de limón
  • 900 ml de leche
  • 2 sobres de Chantilly Royal
  • 100 gr de azúcar


INSTRUCCIONES

  • Paso 1

    Calentar hasta fundir la mantequilla. Mezclar con las galletas previamente trituradas. Cubrir el fondo del molde, con ayuda de una cuchara y extender, presionando firmemente, para que quede repartido de forma uniformemente. Dejar reposar en el frigorífico.
  • Paso 2

    Elaborar el pastel fresco de limón disolviendo el contenido de la bolsa en 500 ml de leche a temperatura ambiente. Añadir 100 gr de azúcar. Mezclar con la batidora eléctrica durante 2 minutos y verter en el molde sobre la galleta. Dejar cuajar 2 horas en la nevera.
  • Paso 3

    Elaborar el Chantilly Royal vaciando el contenido de 2 bolsas en un bol con 400 ml de leche muy fría. Batir durante 2 minutos con el batidor eléctrico. Colocar en una manga pastelera y cubrir la tarta con el Chantilly.

CUPCAKE DE OREO

Cupcake de Oreo

INGREDIENTES

  • 125 gr de mantequilla
  • 125 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 100 gr de harina para bizcochos
  • 1 cucharadita de levadura en polvo Royal
  • 30 ml de nata
  • 6 galletas Oreo
  • 0.5 cucharadita esencia de vainilla
  • 100 gr de harina
  • Ingredientes para el frosting :
  • 100 gr de azúcar en polvo
  • 75 gr de mantequilla
  • 100 gr de crema de queso tipo Philadelphia
  • 10 galletas Oreo

INSTRUCCIONES

  • Paso 1

    Precalienta el horno a 180 °C.
  • Paso 2

    Bate en un bol durante unos minutos con la ayuda de unas varillas eléctricas los 125 gr de mantequilla, los 125 gr de azúcar, los 30 ml de nata y las 6 galletas Oreo hasta obtener una textura ligera y espumosa. Sin dejar de batir, añade los 2 huevos y la media cucharadita de esencia de vainilla.
  • Paso 3

    En otro bol, tamiza la harina especial repostería con una cucharada de levadura e incorpórala a la mezcla anterior removiendo bien hasta conseguir una masa homogénea.
  • Paso 4

    Reparte la masa en los moldes y hornéalos durante 15 ó 20 minutos o hasta que la masa suba, una vez terminado este proceso, deja enfriar los cupcakes.
  • Paso 5

    Para decorar los cupcakes: mezcla los 100 gr de azúcar glas, los 75 gr de mantequilla y los 100 gr de queso Philadelphia hasta obtener una mezcla homogénea y consistente. Vierte la mezcla en una manga pasteleta con una boquilla de estrella.
  • Paso 6

    Tritura 4 galletas Oreo (solo las tapas) y consigue una especie de harina para decorar el frosting. Reserva el resto de galletas Oreo para decorar.
  • Paso 7

    Por último decora los cupcakes con el contenido de la manga pastelera haciendo una espiral sobre los cupcakes, corona los cupcakes con una galleta Oreo y espolvorea con la “harina” obtenida al triturar las galletas Oreo.

MUFFINS DE TURRÓN

Muffins de turrón


INGREDIENTES

  • 125 ml de leche
  • 100 ml de nata
  • 150 gr de turrón
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 20 ml de aceite de oliva
  • 150 gr de harina
  • 50 gr de maíz
  • 10 gr de levadura Royal
  • 0.5 cucharadita de bicarbonato


INSTRUCCIONES

Paso 1

  • Poner en una cazo la leche junto a la nata, cuando empiece a calentarse agregar el turrón blando troceado y mezclar hasta que se funda. Dejar enfriar.

Paso 2

  • Por otra parte, batir los huevos junto con una pizca de sal y agregar el aceite. Una vez que la mezcla este homogénea agregar el turrón. Después mezclar en un bol la harina, el maíz, la levadura y el bicarbonato y tamizar sobre los líquidos.

Paso 3

  • Cuando la mezcla esté lista, pasar a una manga pastelera y distribuir en moldes llenándolos sólo las 2/3 partes. Por último, introducir en el horno precalentado a 180 ºC durante 15 o 20 minutos.

Paso 4

  • Dejar enfriar sobre una rejilla. Decorar con azúcar glass.

lunes, 24 de octubre de 2016

FLAN DE QUESO MASCARPONE

Flan de queso mascarpone

Ingredientes:

- 300 gr de mascarpone
- 320 ml de leche evaporada
- 100 ml de leche normal entera
- 160 gr de azúcar
- 3 huevos
- 3 yemas
- 2 cdas de agua
- 8 cdas de azúcar

Preparación:

Paso 1: En un bol, pon el mascarpone y bátelo hasta obtener una crema. 
Añade la leche evaporada 
+ azúcar + leche entera y mezclar.

Paso 1 - Flan de queso mascarpone
Paso 2: Incorpora los huevos enteros + las yemas y mezclar. 
Tapar con film y refrigerar durante 30 minutos.

Paso 2 - Flan de queso mascarpone
Paso 3: Mientras tanto, prepararemos el caramelo.
En una sartén antiaderente, poner el azúcar a fuego medio. Añadir el agua. 
Dejar calentar mezclando de vez en cuando hasta que el caramelo oscurezca. 
Inmediatamente, verter sobre los moldes.

Paso 3 - Flan de queso mascarpone
Paso 4: Preparar el baño maria ( El agua debe llegar a la altura de la mitad de los moldes). 
Calentar en el horno a 180°C.

Paso 4 - Flan de queso mascarpone
Paso 5: Una vez la crema fría, repartir en los moldes donde tenemos el caramelo.

Paso 5 - Flan de queso mascarpone
Paso 6: Ya que teneos el horno caliente, colocar los moldes en la bandeja de agua, 
bajar la temperatura a 160°C y hornear durante 50-60 minutos.

Paso 6 - Flan de queso mascarpone
Paso 7: Una vez hechos, dejarlos enfriar sobre una rejilla. Después, 
refrigerar durante un par de horas antes de desmoldar. 
Cuando esté frío, delicadamente, pasar la punta de un cuchillo por los bordes 
y volcarlo sobre un plato.

Paso 7 - Flan de queso mascarpone
Paso 8: Y listo! Puedes acompañarlo con nata montada.

domingo, 2 de octubre de 2016

CUPCAKES DE MOMIA PARA HALLOWEEN

Receta de cupcakes con forma de momia para Halloween


Ingredientes:

  • 60 gr de mantequilla sin sal
  • 110 gr de azúcar y 100 de harina
  • 2 huevos / 1 cucharadita de levadura 
  • 60 ml de leche desnatada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Colorante en pasta de color verde
     
  • Para la crema:
  • 100 gr de mantequilla sin sal
  • 135 gr de azúcar glas / Ojos de caramelo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Colorante en pasta de color verde
  • Un paquete pequeño de fondant blanco

Cómo hacer, paso a paso, cupcakes momia para Halloween

1. Medimos y preparamos todos los ingredientes que vamos a utilizar. Introducimos las capsulas de papel en la bandeja para Cupcakes y precalentamos el horno a 180º. En un bol, batimos la mantequilla (que debe estar blanda) junto con el azúcar hasta que se integren.
Cupcake con forma de momia. Paso 1

2. Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir. Tamizamos la harina y la levadura encima de la mezcla, y seguimos batiendo. Incorporamos la leche y el extracto de vainilla. Mezclamos.
Cupcake con forma de momia. Paso 2

3. Finalmente teñimos la masa de color verde con media cucharadita del colorante en pasta, y la repartimos en las capsulas, llenándolas 3⁄4 cada una. Horneamos 20 minutos.
Cupcake con forma de momia. Paso 3

4. Dejamos enfriar los Cupcakes fuera de su bandeja mientras preparamos la crema. Colocamos la mantequilla (que ha de estar blanda), el azúcar glas tamizado y el extracto de vainilla en un recipiente. Batimos 5 minutos a velocidad media. Añadimos media cucharada de colorante en pasta verde y mezclamos hasta que se tiña por completo. Rellenamos la manga pastelera con la crema y reservamos. Hacemos un agujero en el centro de cada Cupcake con la ayuda del descorazonador para manzanas.
Cupcake con forma de momia. Paso 4

5. Rellenamos y cubrimos con crema cada Cupcake.
Cupcake con forma de momia. Paso 5

6. Ponemos los ojos.
Cupcake con forma de momia. Paso 6

7. Amasamos el fondant y lo dividimos en 4 bolas. Las estiramos con un rodillo y cortamos tiras. Colocamos las tiras de fondant encima de los Cupcake, sin cubrir los ojos, y recortamos lo que sobresale con unas tijeras. ¡Que los disfrutéis!
Cupcake con forma de momia. Paso 7

TARTALETAS DE GALLETA CON FRESAS Y QUESO CREMA

Tartaletas de galleta con fresas y queso crema

Tartaletas de galleta con fresas y queso crema

Ingredientes:

  • 16 fresas de igual tamaño más 4 fresas grandes para la cobertura.
  • 165 gr. de queso crema tipo Philadelphia.
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla.
  • 60 gr. de mantequilla sin sal.
  • 1 sobre de cobertura para tartas.
  • 60 gr. de azúcar.
  • 500 gr. de masa para galletas.


Elaboración:


Después hacemos la crema de queso. 
Poner en un cazo el azúcar con la mantequilla y sin que llegue a hervir disolver el azúcar con unas varillas. 
Verter la mantequilla fundida con el azúcar disuelto en un recipiente cuando esté un poco atemperado y agregarle la crema de queso Philadelphia y el aroma de vainilla. 
Mezclarlo bien con unas varillas y refrigerar al menos una hora. 

Para realizar las tartaletas cortaremos un círculo de un centímetro más grande que la circunferencia de nuestro molde. 
Mis moldes son de 12 cm. de circunferencia. 
Adaptaremos con las manos la masa para que coja bien la forma y cortaremos el sobrante. Pinchar con un tenedor repetidas veces y sobre todo la base. 

Si se os levantara la masa de la base durante la cocción, (como me pasó a mi sobre el minuto 7) podéis bajarla con el reverso de una cuchara,  con cuidado de no romper la masa. Ayudando a que el vapor salga y la base quede plana. 

En unos doce minutos a 180º C estarán listas. 
Sacamos y esperamos unos 7 minutos antes de desmoldar.
Este paso es delicado así que tened cuidado de que no se os rompan.

Una vez frías las bases las podemos rellenar con la crema de queso. 
Yo lo hice con una cucharilla, repartiendo por igual al crema entre las cuatro tartaletas.

Para terminar nuestro postre trituraremos las cuatro fresas grandes que teníamos reservadas y le añadiremos agua hasta completar 250 ml. 
Mis fresas trituradas pesaron 100 gr. por lo que añadí 150 ml de agua. 
Disolver en este líquido unos 8 gr. de cobertura para tartas (esta cobertura la encontré en Lidl) y añadirle 2 cucharadas de azúcar. 
Llevar a ebullición y esperar a que baje un poco la temperatura antes de bañar las fresas en esta cobertura y colocarlas encima de la crema de queso.

Refrigerar 15 minutos, decorar con una ramita de hierbabuena y disfrutar. 


Tartaletas de galleta con fresas y queso crema

Tartaletas de galleta con fresas y queso crema

Tartaletas de galleta con fresas y queso crema

Tartaletas de galleta con fresas y queso crema

Tartaletas de galleta con fresas y queso crema

Tartaletas de galleta con fresas y queso crema

Tartaletas de galleta con fresas y queso crema

Tartaletas de galleta con fresas y queso crema

Tartaletas de galleta con fresas y queso crema

HOJALDRE RELLENO DE QUESO Y MANGO

Hojaldre relleno de queso y mango

Hojaldre relleno de queso y mango

Ingredientes:

  • 250 gr. de queso crema Philadelphia.
  • 50 ml. de leche.
  • 1 lámina de hojaldre.
  • 1 mango.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 3 hojas de gelatina neutra.
  • 1 huevo.
  • azúcar de color de repostería.


Elaboración:

Hidratar en agua fría las hojas de gelatina. Poner en un cazo la leche, calentar, diluir el azúcar, apartar del fuego y mezclar las hojas de gelatina escurridas.

Cuando esté templado, mezclar con el queso Philadephia batiendo con unas varillas manuales. Guardar en la nevera tapado al menos media hora.

Con un cortador redondo, (en mi caso) cortar discos en la masa de hojaldre. Pintar con huevo batido y hornear unos 12-15 minutos a 180ºC. A mi se me olvidó pintarlos :-(, pero estaban igual de buenos.

Cuando estén fríos cortar por la mitad con un cuchillo de sierra y rellenar con la crema de queso, que la habremos puesto en una manga pastelera. Yo usé una boquilla de estrella, pero podéis usar una redonda normal que tengáis.

Cortamos el mango en láminas finas y ponemos dos láminas por pastelito, cerramos con la tapa de hojaldre. Como adorno se me ocurrió usar la masa que me había sobrado cortando mariposas, con un cortador de fondant, impregnar con huevo batido y mojar en azúcar especial repostería de color verde.

Ponemos un poco de queso encima de la tapa y apretando una mariposa encima.


Hojaldre relleno de queso y mango

Hojaldre relleno de queso y mango

Hojaldre relleno de queso y mango

Hojaldre relleno de queso y mango

Hojaldre relleno de queso y mango

Hojaldre relleno de queso y mango