TIRAMISÚ DE FRESAS

Ingredientes

250 g queso mascarpone
200 ml nata para montar
2 huevos
Bizcochos de soletilla
70 g azúcar
200 g fresas
Para el coulis de fresas:
2 cdas azúcar glass
2 cdas zumo de limón
200 g fresas
2 cdas agua fría

Receta

Preparamos un coulis de fresas para empapar los bizcochos: 
ponemos todos los ingredientes en la batidora 
y trituramos hasta tener un puré fino, colamos el coulis y lo reservamos.

Empezamos con el tiramisú, ponemos la nata que estara fría en un recipiente 
que tambien estara frío, para montar bien la nata, reservamos.

Separamos las claras de las yemas y ahora montamos las claras a punto de nieve, reservamos.

Mezclamos bien las yemas con el azúcar y lo juntamos a las claras.

Echamos la nata montada, mezclamos con una espátula 
y echamos poco a poco el queso mascarpone, cuando todo esta mezclado 
y bien incorporado, cogemos los bizcochos y los empapamos bien en el coulis de fresa.

En el recipiente donde vamos a montar el tiramisu, 
ponemos una capa de bizcochos empapados 
y cubrimos con una capa de la mezcla de nata, mascarpone y huevos.
Ponemos otra capa de bizcochos y otra de mezcla, reservamos en la nevera.

Cogemos el resto de fresas y cortamos en trozos 
y las esparcimos por el tiramisu que teníamos en la nevera, 
tapamos con film.
Lo dejamos 24 horas en la nevera..

Como decoración le van genial unas fresas troceadas en el momento de servir y chocolate. 

BIZCOCHO RELLENO DE NATA Y FRESAS

Ingredientes

100 ml de claras de huevo (unas 3-4 claras)
90 gramos de azúcar glas
2 gotas de zumo de limón o una pizca de sal.
64 gramos de yemas de huevo (unas 3-4 yemas)
40 gramos de huevos enteros
55 gramos de azúcar
55 gramos de harina floja (tamizada previamente).
500 gramos de nata del 35'1%
50 gramos de azúcar glas.

Ingredientes (4 comensales)

Para el merengue 100 ml de claras de huevo 
(unas 3-4 claras), 
90 gramos de azúcar glas, 
2 gotas de zumo de limón o una pizca de sal.
Para el bizcocho 
64 gramos de yemas de huevo (unas 3-4 yemas), 
40 gramos de huevos enteros , 
55 gramos de azúcar, 
55 gramos de harina floja (tamizada previamente).
Para el relleno 500 gramos de nata del 35'1% , 
50 gramos de azúcar glas.

Elaboración

Hacemos el bizcocho, ponemos en un bol alto las yemas, los huevos, 
el azúcar y batimos con unas varillas eléctricas hasta que doblen el volumen, 
estén espumosas y al punto de cinta, luego le añadimos la harina 
y mezclamos con las varillas con suavidad para que no nos queden grumos. 
Poner dentro de una manga pastelera una boquilla redonda 10 mm, 
o sin boquilla cortamos la punta más o menos a esa medida y ya está.
Elaboramos un merengue con las claras a las cuales les añadiremos unas gotas de limón 
o una pizca de sal y por último, añadiremos el azúcar glas. 
Poner dentro de una manga pastelera con la boquilla redonda de 10 mm, o sin boquilla.
Sobre dos hojas de papel de hornear marcaremos un círculo para hacer la tarta 
(sobre un diámetro de 18-20 cm, se puede hacer cuadrada o rectangular), 
le damos la vuelta al papel para que la parte marcada quede debajo para 
que no este en contacto con el merengue y el bizcocho. 
En la parte superior pintamos la zona con spray desmoldante o mantequilla 
(esto nos ayudara luego a separar mejor el papel del bizcocho) 
y escudillaremos tiras de merengue primero por la parte exterior 
(siempre primero la de merengue para que aguante la altura ya 
que el bizcocho se bajará un poco) y a continuación una capa de bizcocho 
y así vamos haciendo de forma alternativa hasta llegar al centro de la plantilla.
Espolvorearemos con azúcar glas y hornearemos a 180º C 
(con la puerta del horno entreabierta con un mango de cuchara de madera 
para favorecer la salida de la humedad) hasta que esté un poco dorado, 
aproximadamente de 10 a 12 minutos, en conveniente no pasarse.
Dejaremos enfriar sobre rejilla y miramos cuál de las dos planchas está mejor,
 la que nos guste más será la que pondremos en la parte de arriba 
y la que esté menos bonita la pondremos abajo. 
Damos la vuelta a las dos planchas del pastel y sacamos con cuidado el papel de horno.
Montamos la nata con el azúcar y rellenaremos con ella la base de la tarta, 
cubrimos con la masa horneada más bonita. 
Guardar en la nevera un mínimo de unas 2-3 horas, 
lo óptimo son unas 4-6 horas, cuanto más frío más bueno. 
Espolvorear un poco de azúcar glas al momento de servir.

ENSAIMADAS RELLENAS DE NATA

ENSAIMADAS RELLENAS DE NATA

Ingredientes de la receta para 18 ensaimadas:

750 gr. de harina
4 huevos XL
180 gr. de azúcar
200 gr. de manteca de cerdo..(.yo mantequilla )
40 gr. de levadura prensada (fresca)
1 Vaso de leche (300 ml.)
Azúcar glass

Receta de ensaimada

Elaboración de la receta de ensaimada:

Para empezar la receta de ensaimada prepararemos una “masa madre”, 
en un bol grande, mezclando la mitad de la harina con la levadura diluida 
en la leche tibia hasta que consigamos una masa homogénea.
Tapamos con papel film y dejamos en reposo hasta que doble su volumen
.Después añadimos a la masa madre, uno a uno los huevos. 
Para, a continuación, echar el azúcar y la harina restante.
Amasamos cinco minutos, formamos una bola y dejamos reposar otra media hora.
Estiramos la masa hasta que nos quede muy fina y la embadurnamos con la manteca. 
Enrollamos y cortamos “rodajas” de dos centímetros de grosor.
Espolvoreamos con harina la encimera y volvemos a formar cilindros con estas “rodajas”.
Enrollamos este cilindro de tal manera que nos quede ya con forma de “ensaimada“.
Colocamos encima de una bandeja, 
a la que habremos puesto una hoja de papel de horno, 
dejando bastante espacio entre cada una de ellas. 
Yo usé dos bandejas.
Las dejamos que reposen hasta que doblen su tamaño, 
como te he comentado en el encabezado, 
es preferible que las dejes toda la noche para que su fermentación se haga de manera correcta, 
al día siguiente verás como han doblado o tripiclado su volumen.
Precalentemos el horno a 180º e introducimos la bandeja, más o menos 15 minutos.
Sacamos, dejamos templar en un lugar fresco, y las espolvoreamos con azúcar glass.
Luego si quieres, puedes rellenarlas de nata montada, 
crema pastelera, chocolate o cabello de ángel.....una locura