TARTA DE QUESO Y FRAMBUESAS

INGREDIENTES:

Para la base:

200 g. galletas.

80 g.  mantequilla a temperatura ambiente.

Para el relleno:

400 g. nata.

400 g. queso crema (tipo Philadelfia).

150 g. azúcar.

150 g. leche.

2 sobres de preparado para cuajada.

Para la cobertura:

100 g. frambuesas (pueden ser congeladas).

140 g. agua.

100 g. vino moscatel.

120 g. azúcar.

1/2 cdta. agar-agar en polvo o 4 hojas de gelatina.

Se necesita un molde desmoldable.

PREPARACIÓN BASE:

Precalentar el horno 180º arriba y abajo.

Poner las galletas en el vaso y triturarlas (10 seg. V5-10).

Agregar la mantequilla  (15 seg. V5). Debe quedar como un serrín húmedo que al apretarlo se quedo unido, si se ve muy seco agregar un poco mas de mantequilla y repetir la operación.

Verter la mezcla sobre el molde y aplastar para que quede una capa regular y compacta. Hornear 12 min.

PREPARACIÓN RELLENO:

Poner en el vaso todos los ingredientes  (10 min. 90º V4).

Verter sobre la base de galleta y dejar enfriar un mínimo 3 horas antes de poner la cobertura.

PREPARACIÓN COBERTURA:

Colocar las frambuesas sobre la crema de queso reservando 4 de ellas.

Poner en el vaso las 4 frambuesas y todos los ingredientes menos el agar-agar (si se utiliza hojas de gelatina hidratarlas en agua fría) (8  min. 100º V2).

Si se utiliza agar-agar, añadirlo (2 min. 90º V2).

Si se utiliza gelatina, añadirla escurrida (10 seg. V4).

Verter suavemente sobre la tarta a través de un colador. Refrigerar.

SUGERENCIA: La base se puede dejar sin hornear y se puede cubrir con una simple capa de

mermelada para más rapidez.

NOTA: Es muy importante no mover esta tarda mientras se enfría.