TORTA DE BANANA Y RON CON GLASEADO DE QUESO CREMA

Ingredientes:

Para el glaseado:

• 225 g de queso crema tipo Philadelphia
• 200 g de azúcar glas
• 250 g de mantequilla ablandada a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el bizcocho

• 200 g de harina
• 2 plátanos
• 2 cucharadas de levadura
• ½ cucharadita de canela
• ½ cucharadita de nuez moscada
• ¼ cucharadita de sal
• 150 g de margarina
• 85 g de azúcar blanco
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de ron
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• 180 ml de leche entera

Utensilios:

• 1 colador
• 3 boles
• 1 batidora de varillas
• 1 molde de horno.

Preparación:

Del bizcocho:

• Precalentar el horno a 180ºC
• Tamizar la harina con la levadura química, la sal, la canela y la nuez moscada y reservar.
• Aparte, batir la margarina junto con el azúcar blanco con una batidora durante al menos 3 minutos, hasta que la mezcla blanquee.
• Sin dejar de batir, agregar los huevos de uno en uno, el ron y la vainilla.
• Echar el plátano en trocitos pequeños y batir procurando que se integre bien.
• Bajar la velocidad de la batidora al mínimo y agregar la harina en tres partes, alternándola con la leche y batiendo bien entre las partes, para que todos los ingredientes queden bien incorporados.
• Engrasar un molde de horno con mantequilla y verter la masa en el molde.
• Hornear entre 30 y 35 minutos hasta que el pastel esté dorado o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
• Dejar enfriar durante al menos 5 minutos antes de desmoldarlo.

Del glaseado:

• Mezclar el queso crema con la mantequilla, batir bien con la batidora de varillashasta que quede una crema lisa.
• Añadir el azúcar glas y seguir mezclando, primero más lentamente y luego fuerte, hasta que se integre bien el azúcar.
• Agregar el extracto de vainilla y batir hasta que quede una mezcla homogénea.
• Cuando se haya enfriado el bizcocho, desmoldarlo y untar toda la superficie y los laterales con el glaseado de queso.

Datos de interés:

• Grado de dificultad: medio
• Tiempo de preparación: 1 hora y 15 minutos
• Si se quiere, se le pueden añadir nueces pecanas o nueces normales al glaseado para darle un toque crujiente, pero es mejor triturarlas en trocitos pequeños antes, con un mortero o una batidora.
• Al añadir el azúcar glas hay que tener cuidado de que no se forme una nube, para ello es mejor empezar a batir con la batidora en la potencia más baja nada más añadir el azúcar y luego ir subiéndola poco a poco si hiciese falta.
• Se puede sustituir la margarina por mantequilla sin ningún problema, es más probablemente quede más sabroso el bizcocho, aunque engordará un poco más. Sin embargo, vista la cantidad de azúcar, la grasa de la mantequilla le será indiferente a nuestro cuerpo.
• Si se quiere que el bizcocho salga más esponjoso se pueden separar las claras de las yemas de los huevos, añadir las yemas con el resto de los ingredientes ysubir las claras a punto de nieve. Cuando estén completamente blancas y les salgan picos, agregarlas a la masa al final de todos los ingredientes, mezclándolas con una espátula y usando movimientos envolventes.