CREPES DE PAPAYA Y MANGO

 
Ingredientes: 

125 gr (una taza de desayuno) de harina.

250 ml (una taza de desayuno) de soja

1 huevo.

1 cuharada de mantequilla.

1 cucharada de azúcar.

Preparación

• Echar todos los ingredientes en el vaso de la batidora,
•  batir hasta que la masa sea homogénea 
• y dejar reposar en la nevera media hora antes de utilizarla.
• Frotar una sartén antiadherente con la mantequilla 
• y cuando esté caliente echar un cucharón de masa.
•  Mover la sartén girándola para repartir la masa por toda la superficie,
•  de forma que quede una fina capa que ocupe toda la sartén.
•  Cuando esté dorada por un lado, 
• damos la vuelta con cuidado ayudándonos de una espátula, 
• dejamos que se dore por ese lado y retiramos. 
• Repetimos el proceso con el resto de la masa.
• Para servir, repartir el relleno elegido por la superficie, 
• doblar por la mitad y otra vez por la mitad,
•  y decorar con una ramita de hierbabuena.