PASTELITO DE CALABAZA

INGREDIENTES
500 grs.de pulpa de calabaza.
6 huevos.
250 grs.de harina de repostería.
Un sobre de levadura tipo Royal.
200 ml.de aceite de girasol.
180 grs.de azúcar más un sobre de azúcar avainillado.
Una cucharadita de canela.
Una pizca de sal.
Para decorar:
Coco rallado.
Calabaza cocida.

PREPARACIÓN
Trocear la pulpa de calabaza y casi cubrirla de agua.
Taparla con un film agujereado y cocerla en el microondas 15 minutos.
Escurrirla del agua de cocción y reservar un trozo para decorar.
Separar las clarasde las yemas y montarlas con una pizca de sal.Reservarlas.
Mezclar las pulpa de calabaza,las yemas,el azúcar,el azúcar avainillado,el aceite de girasol y la canela.Triturar con la batidora e incorporar la harina y levadura tamizadas.
Volver a pasar por la batidora y añadir las claras montadas con ayuda de un tenedor o espátula con movimientos envolventes.
Poner cápsulas de papel dentro de los moldes de metal de magdalenas.
Llenar las 3/4 partes y colocar trocitos finos de la calabaza cocida.
Llevar al horno precalentado a 180 grados unos 15 minutos.
Pinchar para comprobar que estén hechos y desmoldar.
Adornar en frio con copetes de coco rallado.

Aqui tenéis la hornada completa.