TARTA DE FRESAS CON NATA

TARTA DE FRESAS CON NATA

Preparación: 40 min
Cocción: 35 min
Ingredientes: 4 huevos
                    500 gr de fresas
                    500 ml de nata para montar
                    120 gr de azúcar
                    75 gr de harina
                    75 gr de maizena
                    1 cucharada de azúcar avainillado
                    almendras laminadas
                    sal
Procedimiento:

Para empezar separe las claras de las yemas de huevo y monte las claras a punto de nieve. Añada la cucharada de azúcar avainillado y el azúcar blanco y continúe batiendo hasta obtener merengue. Caliente en el microondas un poco de agua. Eche en un bol las 4 yemas de huevo y añada dos cucharadas del agua que ya hemos calentado en el microondas junto con una pizca de sal y bata hasta obtener una mezcla espumosa. Vaya echando poco a poco el merengue sobre las yemas de huevo y mezcle lentamente con una cuchara hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Mezcle la harina junto con la maizena, tamícela e incorpórela  a la mezcla que hemos preparado previamente. Bata la mezcla a una velocidad lenta hasta que este todo bien mezclado. Precaliente el horno a 180ºC. Eche la mezcla en un molde para horno previamente engrasado con mantequilla a no ser que use un molde de silicona en cuyo caso no hará falta engrasarlo. Meta la mezcla en el horno y déjela hornear durante aproximadamente 35 minutos y comprobaremos si esta bien hecha insertando un palillo en el bizcocho y comprobando que sale limpio. Una vez comprobado que el bizcocho este bien hecho, déjelo enfriar y una vez frío rebánelo por la mitad con ayuda de un cuchillo.
Monte la nata con una batidora, para ello es importante asegurarse de que la nata esta muy fría. Reserve unas 10 fresas aproximadamente y el resto córtela en rodajas. Coloque las rodajas de fresas en la parte inferior del bizcocho y cúbralas con una capa abundante de nata procurando aplanarla con ayuda de una una pala y cuchillo ancho. Coja una manga pastelera, colóquele una boquilla en forma de estrella y rellénela de nata. Coloque la parte superior del bizcocho sobre la parte inferior y cúbralo completamente con la nata sobrante, procurando aplanarla bien. Con la manga pastelera que rellenamos anteriormente, adornaremos la tarta haciendo pequeñas circunferencias de afuera hacia adentro rodeando todo el borde de la tarta. Coloque las fresas que reservo sobre cada uno de los adornos que ha hecho con la manga pastelera. Para terminar coloque por todo el lateral de la tarta las almendras laminadas y ya tendrá lista la tarta.

CUPCAKES DE BRANDY Y CAFÉ

CUPCAKES DE BRANDY Y CAFÉ

Preparación: 20 min
Cocción: 30 min
Ingredientes: 135 gr de harina
                    115 gr de azúcar blanco
                    115 gr de mantequilla
                    1 huevo
                    1 cucharada de levadura
                    80 gr de azúcar glas
                    1 cucharada de leche
                    1 sobre de café
                    20 gr de leche en polvo
                    60 ml de brandy
Procedimiento:

En primer lugar precaliente el horno a 180ºC. Eche el huevo junto con la mitad del azúcar blanco en un recipiente amplio y bátalo hasta obtener una textura espumosa. Añada el resto del azúcar, los 60 mililitros de brandy, la mitad de la harina y la cucharada de levadura y continúe batiendo hasta obtener una masa homogénea. Coja 65 gramos de mantequilla, añádale una cucharada de café, fúndala en el microondas y remueva bien hasta que el café este completamente disuelto. Añada la mantequilla a la masa junto con el resto de la harina y continúe batiendo. Una vez obtenida una masa homogénea, eche la mezcla en las capsulas de papel especiales para cupcakes dentro del molde. Meta el molde en el horno y hornee durante aproximadamente 20 minutos, comprobando con un palillo que la masa este bien hecha. Ahora para el topping eche una cucharada de leche, una cucharada de brandy, 20 gramos de leche en polvo, 50 gramos de mantequilla, 80 gramos de azúcar glas y  una cucharada de café el polvo y bata bien a velocidad lenta durante 1 minuto y luego aumente la velocidad y siga batiendo hasta obtener una textura cremosa. Rellene una manga pastelera con el topping y una vez frías las cupcakes decórelas con el topping y un poco de café en polvo espolvoreado por encima y ya las tendrá listas para comer.

MAGDALENAS CLÁSICAS

Ingredientes

3 huevos L

 160 gr de azúcar (o edulcorante)

55 gr de leche sin lactosa

 170 ml de aceite de girasol

1 cucharadita de vainilla en polvo, ralladura de limón y de naranja

200 gr de harina de repostería

 6 gr de levadura

 1 pizca de sal

Cómo hacer magdalenas clásicas

Batimos los huevos con el azúcar, la leche y la vainilla.

Añadimos el aceite, la levadura y la harina tamizada.

Batimos bien 

y dejamos reposar en la nevera tapado con papel film 

durante al menos 1 hora. 

Cuanto más tiempo repose, mejor. 

Este truco no nos sirve si utilizamos bicarbonato 

o papelitos de gaseosa.

Cuando vayamos a prepararlas, 

volvemos a batir para emparejar la mezcla.

Vertemos la masa en los papelillos de magdalena 

que habremos metido en un molde rígido o de silicona 

(esto hará que no se nos desparramen 

y suban formando el copete). 

Rellenamos sólo 3/4 de su capacidad.

Las introducimos en el horno precalentado a 220ºC 

durante 16 mn. 

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Si queremos, antes de meterlas en el horno, 

podemos ponerles azúcar por arriba. 

Cuanto más peso les pongamos, 

menos nos subirán.

MAGDALENAS DE CHOCOLATE ( MARINA LA PASTELERA )

INGREDIENTES.

• 250 grs. harina.
• 75 grs. cacao en polvo, nosotros hemos empleado cola-cao.
• 275 grs. de azucar.
• 250 grs. de aceite de oliva.
• 75 ml de leche.
• 1 sobre de levadura.
• 4 huevos.
• ralladura de 1 limón.

ELABORACIÓN.

En primer lugar rallamos la corteza del limón, muy importante sólo rallar la parte amarilla no la blanca.

Incorporamos la ralladura al bol donde haremos la masa.

A continuación con la ayuda de un colador vertemos la harina, el cola-cao y el sobre de levadura.

En otro bol distinto introducimos los huevos y los batimos.

A esta masa le añadimos también la leche, el aceite y el azúcar, mezclamos bien todos los ingredientes y mezclamos las dos masas.

Movemos energicamente hasta que las dos mezclas sean una.

En la placa de horno esparcemos todos los moldes.

Llenamos los moldes con la masa sólo a mitad de capacidad, ya que crecerá su contenido.

Como siempre antes de meter al horno probamos, eso es un clásico de nuestras recetas.

Por último espolvoreamos azucar sobre las magdalenas.

Ya están preparadas para meter al horno, las introduciremos durante 20 minutos a una temperatura de 190º

Y así nos han quedado.

MAGDALENAS CASERAS

Ingredientes

Magdalenas caseras, ingredientes para 24 unidades:

• 5 huevos
• 250 g de harina de repostería
• 1 sobre de levadura o polvos de hornear
• 250 g de azúcar
• 250 g de mantequilla fundida, templada
• Moldes para magdalenas

Magdalenas caseras, preparación:

Ponemos a calentar el horno a 220 º, 2 minutos después de poner las magdalenas en el horno, le bajamos la temperatura a 180 º.

Derretimos la mantequilla en el microondas, con algo menos de un minuto vale y vamos dejando que se temple un poco.

Separamos las claras de las yemas y las batimos a punto de nieve, a continuación añadimos el azúcar y seguimos batiendo.

Estando bien compactado le añado las yemas de los huevos, no paramos de batir y vamos añadiendo la mantequilla como si fuera aceite en la mayonesa, con un chorrito hasta que la agotamos.

Finalmente ponemos la harina en la que habremos mezclado la levadura y yo la mezclo con el batidor manual, cuando está casi integrada ya termino con el batidor mecánico.

Finalmente llenamos los cacillos en ¾ partes y metemos rápido al horno, poner dos cacillos si no utilizáis otro sistema como flaneras individuales o cosas similares.

El tiempo de horneado viene a ser de 12 a 15 minutos pero yo creo que se nota cuando están hechas, solo hay que usar el sentido común.

Magdalenas caseras, paso a paso:

FLAN DE GUAYABA Y QUESO

8 Ingredientes

Para el flan:

1 

lata (12oz) de leche evaporada

1 

lata (14 oz) de leche condensada

2 

tazas de néctar de guayaba o concentrado

1 

paquete (8 oz) queso crema

1 

de taza de azúcar

5 

huevos

Para el caramelo:

1 

taza de azúcar

4 

cucharadas de agua

 Preparación

• 
  Precalienta el horno a 350°F
• Para el caramelo: Coloca el azúcar en una sartén a fuego medio alto con las 4 cucharadas de agua y poner a fuego mediano hasta que se derrita en forma homogénea, viértelo en el molde que usaras, con mucho cuidado. Déjalo enfriar.
• Procedimiento para el flan: En la licuadora, licúa el queso, los huevos, las leches, el néctar de guayaba, agrega el azúcar a la mezcla, si deseas puedes agregarle una cucharadita de vainilla.
• Vierte esta mezcla en el molde con caramelo y hornea en baño de maría en el horno precalentado a 350°F por una hora.
• Deja enfriar completamente por una hora antes de desmoldarlo. Refrigéralo y sírvelo frío.

BOLLOS RELLENOS DE MERMELADA

INGREDIENTES

Para preparar 40 bollos

500g de harina

50g de azúcar

3 pizquitas de sal

7g de levadura seca

25 cl de leche semidesnatada

2 huevos

75g de mantequilla

1 botella de aceite de cacahuete

1 tarro de mermelada de frambuesas

Azúcar glas

PREPARACIÓN DE LA MASA

Echa todos los ingredientes en la máquina para hacer pan. Elige el programa básico para hacer la masa. Una vez la masa hecha, la dejamos reposar al menos 2 horas.

Si no dispones de máquina para hacer pan, echa la levadura en un bol, añade el resto de ingredientes secos (la sal lo último), añade los ingredientes líquidos y mezcla poco a poco.  Amasa la mezcla, añade la mantequilla y vuelve a amasar a la masano o con la ayuda de un robot de cocina.

Coloca la masa sobre una superficie enharinada

ESTIRAR LA MASA

Estira la masa con ayuda de un rodillo dejando un espesor de 1cm.

FORMA LOS BOLLITOS

Corta redondeles de 5 a 6 cm con ayuda de un molde o un vaso. Forma una bola con lo que sobre de la masa y vuelve a estirar la masa y aprovecha para cortar más redondeles.

DEJA QUE LA MASA REPOSE

Reparte los redondeles en una bandeja separándolos bien. Cubre la bandeja con un par de trapos limpios y ligeramente húmedos. Deja reposar 30 minutos.

FREÍR

Echa el aceite en una cazuela y caliéntalo a 170º, es la temperatura ideal tanto para dorar los bollitos como para que se haga también el interior. Sumerge cada bollito en el aceite.

PREPARACIÓN

Van a empezar a hincharse. Dóralos durante 5 minutos y dales la vuelta para que se hagan por ambas partes.

UNA VEZ ESTÉN HECHOS

Retíralos del aceite con ayuda de una espumadera y ponlos en un plato con una hoja de papel de cocina.

AZÚCAR GLAS

Deja que se enfríen  y echa azúcar glas por encima.

HAZ UN CORTE EN CADA BOLLITO

Rellena una manga pastelera con la mermelada.

Haz un pequeño corte en un lado de cada bollito.

RELLENA LOS BOLLITOS

Rellena los bollitos insertando el extremo de la manga pastelera en el orificio lateral del bollito.

LISTOS PARA COMER

Estos bollitos rellenos llamados "beignets" en Francia, son perfectos para la merienda o el desayuno.

BARQUILLOS CASEROS

Ingredientes 2.50 € (10 Raciones)

Lámina de hojaldre 1 unidad
Moldes en forma de conos 10 unidades
Huevo 1 unidad
Relleno Crema pastelera, nata, etc. 100 grs

 

ELABORACIÓN DE BARQUILLOS CASEROS: 

Lo primero que es necesario hacer es precalentar el horno a 180ºC 
más o menos.

Cortamos la masa de hojaldre en tiras de más o menos 2 centímetro de grosor, pueden salir 14 tiras aproximadamente. 
Yo corté 10 láminas porque sólo tenía 10 moldes

En este paso engrasamos con aceite o mantequilla los moldes en forma de conos para que después del horneado sea más fácil desmoldar los barquillos.

Enrollamos poco a poco las tiras de hojaldre antes cortadas en los conos, comenzando desde la punta del molde tal y como se ve en la imagen.

Una vez enrrollados pintar los barquillos con el huevo batido 
para que cuando se horneen, cojan color.

Hornear los barquillos durante 10 minutos aproximadamente, 
hasta que se doren un poco.

Cuando estén dorados, sacar los barquillos del horno y dejarlos enfriar, ya están!!!. Que buena pinta!.

 Sólo faltaría rellenarlos de lo que más te guste, como por ejemplo crema pastelera o nata mhmmmm. En este caso yo las rellené de crema pastelera que preparemos anteriormente.

Los barquillos están muy buenos, espero que os guste la receta, en casa no suele durar mucho!!.

Crema Pastelera Fácil

INGREDIENTES1.50 €1 Raciones

• Yemas de huevo4 unidades
• Azucar100 grs
• Maicena40 grs
• Leche500 ml
• Cascara de limón y vainilla(Opcional)Al gusto

ELABORACIÓN DE LA CREMA PASTELERA FÁCIL:

1. 1Separamos las yemas de las claras ya que solo necesitamos las yemas de los huevos (las claras las podemos guardar para preparar merengue por ejemplo).
2. 2En un cazo vertemos la leche fría, le añadimos el azúcar junto con la cascara de limón y la vainilla (yo no le eché porque en ese momento no tenía).
3. 3Añadimos las yemas, la maicena y removemos bien. Después ponemos el cazo a fuego medio (Es importante que no llegue a hervir).
4. 4Removemos sin parar hasta que empiece a espesar (entre 5-10 min).
5. 5Cuando espese, retiramos del fuego y dejamos reposar unos 30 minutos para poder usarla en nuestros rellenos.
6. 6 Nuestra crema pastelera ya está!.

Te aconsejamos que para que no se le cree costra, antes de dejarlo reposar en el frigorífico o al aire libre, cubras la crema pastelera con un papel transparente de cocina que esté en contacto con la crema.