Tarta de queso con arándanos

Ingredientes para 4 personas

• Queso en crema – 400 gramos
• Galletas – 1 paquete
• Nata líquida para montar – 400 mililitros
• Mermelada de arándanos – 1 bote
• Mantequilla – 80 gramos
• Cuajada – 1 sobre
• Gelatina – 4 hojas
• Azúcar – 150 gramos
• Leche – 1 vaso

Pasos para hacer tarta de queso con arándanos

1. Empezaremos con la base, este paso es muy fácil. Trituramos las galletas en una picadora y derretimos la mantequilla en un cazo pequeño, luego mezclamos bien hasta que veamos una masa homogénea.
2. En un molde desmontable con una lámina de papel vegetal en la base, añadimos la mezcla y extendemos bien por toda la superficie. Llevamos el molde a la nevera y dejamos enfriar mientras preparamos el relleno de queso.
3. En un caldero añadimos la leche, la nata líquida, la cuajada, el azúcar y el queso en crema y vamos removiendo durante 8 minutos aproximadamente. Vertemos el contenido en la base de galleta y dejamos enfriar de 3-4 horas.
4. Falta la cobertura, para ello sólo tenemos que introducir la gelatina en un vaso con agua y dejar que hidraten. Después, en un caldero pequeño calentamos la mermelada un poco a fuego bajo y añadimos la gelatina. Dejamos enfriar y cubrimos la tarta.

Notas y consejos

Si tienes invitados que van a degustar tu tarta de queso con arándanos puedes sorprenderles preparando una cobertura totalmente casera ¿Cómo? Muy sencillo, sólo tienes que mezclar en un bol 1 kilo de arándanos con medio kilo de azúcar y dejar macerar un par de horas. Luego hervimos la mezcla en medio zumo de limón durante 30 minutos y dejamos enfriar, el tiempo exacto para que salga nuestra tarta del frigorífico. 

Bizcocho de chocolate

Ingredientes para 8 personas

• Harina – 150 gramos
• Chocolate negro – 130 gramos
• Azúcar – 150 gramos
• Mantequilla – 130 gramos
• Huevos – 3 unidades
• Naranja – 1 unidad
• Levadura – 1 sobre de 15 gramos
• Aceite de oliva – medio vaso
• Sal – al gusto

Pasos para hacer bizcocho de chocolate

1. Encendemos el horno a 180ºC, es muy importante que esté a la temperatura adecuada cuando metamos el molde con nuestro bizcocho.
2. En un cazo ponemos la mantequilla a derretir, cuando esté lista añadimos el chocolate y removemos hasta que logremos una crema homogénea.
3. Por otro lado, batimos con unas varillas los huevos, el azúcar y la pizca de sal hasta que la mezcla quede espumosa. Después, vertemos el chocolate fundido a temperatura ambiente y removemos.
4. Tamizamos con un colador la harina y la levadura para evitar los grumos e incorporamos a la mezcla que hemos hecho anteriormente. Mientras vertemos estos dos ingredientes removemos sin parar para que se integren fácilmente.
5. Vamos con la naranja, rallamos la cáscara y extendemos por toda la masa. La mezcla de la ralladura de naranja con el chocolate dará un sabor bastante peculiar a nuestro bizcocho. Después añadimos el aceite y removemos.
6. Por último, untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina para que no nos cueste al desmoldar. Vertemos la masa y horneamos nuestro bizcocho de 35-40 minutos. Después comprobamos con un cuchillo si está bien hecho por dentro y si es así dejamos enfriar.  Desmoldamos y disfrutamos de un rico bizcocho de chocolate casero.

Notas y consejos

Otra variante de esta receta es la de bizcocho con pepitas de chocolate, podemos comprar un paquete de pepitas y añadir a un bizcocho elaborado de manera tradicional. Para que no se queden en el fondo ni en la superficie, sino que se repartan bien por toda la masa, pásalas previamente por harina, este truco no suele fallar y es otra manera de hacer bizcocho de chocolate.

REMOJÓN GRANADINO

Remojón granadino (ensalada de naranja, cebolleta y bacalao)

INGREDIENTES:
2 naranjas
2 cebolletas
300 gr. de bacalao desalado
2 huevos
Aceitunas negras

INGREDIENTES DEL ALIÑO:
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida
Sal

PREPARACIÓN:
1. Si comprais el bacalao salado,
teneis que desalarlo introduciéndolo en un cuenco de agua fría
y dejándolo en la nevera durante 2 días.
Tenemos que cambiarle el agua cada 12 horas.

2. Cocemos los huevos en agua hirviendo con vinagre durante 10-12 minutos.
Los pelamos y los cortamos en cuartos.

3. Pelamos las naranjas, las hacemos rodajas medio gruesas
y cada una de esas rodajas la cortamos en trocitos.

4. Cortamos la cebolleta en rodajitas y también las aceitunas negras.

5. Una vez desalado en bacalao,
lo asamos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva
un par de minutos por cada lado.
Lo desmigamos.

6. Colocamos todos los ingredientes en un plato o fuente y aliñamos con sal,
pimienta negra molida (opcional) y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra.

TIRAMISÚ

INGREDIENTES



-6 Huevos
-500 gr de queso mascarpone
-500 ml de nata (yo a veces cuando tengo prisa compro las tarrinas de nata azucarada)
-200 gr de azúcar
-1 o 2 bolsas de bizcochos de soletilla
-Cacao
-Café
-Licor (el que quieras, amareto, coñac, ron, etc. Yo le pongo lo que encuentro por casa)



En primer lugar, separamos las 6 claras de las yemas y las guardamos para después. En un recipiente ponemos las 6 yemas con el mascarpone.Y mezclamos bien. Después añadimos la mitad del azúcar y lo vamos mezclando hasta que la masa quede totalmente suave, sin grumos.
La masa resultante la apartamos y la reservamos.
Posteriormente, cogemos la nata la empezamos a montar y cuando vemos que esta ya un poco espesita le ponemos lo que nos quedaba del azúcar y la montamos hasta que nos coja mas cuerpo.
Cogemos las claras y las montamos a punto de nieve (para que monten mas rápido y mejor es aconsejable ponerle un poco de sal o zumo de limón).
Una vez tenemos todo hecho mezclamos la nata con la masa del mascarpone y las yemas. Y les vamos dando vuelta lentamente para que se vayan ligando bien.

Posteriormente, añadimos las claras de huevo y hacemos lo mismo, hasta que nos queda una masa suave y esponjosa.

A partir de aquí, solo nos queda montar el plato.
Primeramente, habremos hecho en una taza o cazo la mezcla del café, el licor y el cacao. Esta mezcla se hace al gusto de cada uno, por ejemplo a mi me encanta el chocolate por ello mi mezcla tiene mucho chocolate con un poco de licor y de café. Pero eso depende de cada uno.

Una vez hecha la mezcla en un plato vamos bañando los bizcochos de soletilla y los vamos poniendo en la bandeja donde antes le habremos puesto un poco de cacao.
Cuando ya tenemos toda la base llena con los bizcochos le ponemos por encima un poco de la crema hasta cubrir bien todos los bizcochos.
Después ponemos un poco de cacao en la crema y volvemos a poner otra capa de bizcochos. Cuando ya tenemos todos los bizcochos puestos, ponemos otra capa de crema. Y ya finalmente volvemos a poner una capa de cacao.
Así ya tenemos listo el tiramisú, se tiene que dejar en el frigorífico mínimo 6 horas, yo lo acostumbro a dejar 24 horas para que esté mas aposentado.

Con esta receta salen como 2 bandejas de horno, así que si queréis hacer menos reducid las cantidades. Pero es que a mi me gusta tanto que 2 bandejas ya me saben a poco!! Jejeje!!

TIRAMISÚ RÁPIDO

Tiramisú rápido..

Ingredientes
300 gr queso mascarpone
250 gr nata para montar 35% MG
5 cucharadas azucar glás tamizada
20 bizcochos de soletilla o de la reina
ron blanco + esencia de vainilla o licor de vainilla
chocolate negro rallado
Y café frío con un poco de licor,para bañar los bizcocho...

Preparación
En un recipiente adecuado, bate el queso mascarpone con unas varillas, preferiblemente eléctricas, para conseguir una textura más cremosa.

En un bol, monta la nata a punto de nieve firme. Añade el azúcar glás tamizado a la nata cuando aún no esté montada del todo.

Mezcla suavemente el queso con la nata, con movimientos envolventes para que no se baje.

En el molde coloca una primera capa de bizcochos mojados en café, licor de vainilla o con una mezcla de ron

Añade una capa de crema de queso y nata y luego chocolate rallado, bizcochos.y otra de nata.y chocolate

Repetimos dos veces hasta tener un total de 3 capas más o menos..

Para rematar, terminamos el tiramisú con una capa final de queso y nata. Espolvoreamos el chocolate por encima
Tapar con film transparente y dejar reposar en el frigo de un día a otro está mejor... Que fácil y riquisimo..

TORTA DE RICOTTA Y FRAMBUESAS

Torta de ricotta y frambuesas

125 grs. de frambuesas
200 grs. de ricotta
150 grs. de azúcar
1 cucharada de manteca derretida, tibia
3 huevos
80 grs. de leche
jugo de 1/2 limón
250 grs. de harina leudante
(o 000/para pastelería + 2 cucharaditas rasas de polvo leudante)
azúcar impalpable (lustre/glas) para decorar, c/n

-Encender el horno a 180ºc.
-Enmantecar y enharinar un molde de 24 cm. de diámetro.
-Lavar las frambuesas y reservar.
-Mezclar la ricotta y el azúcar con un tenedor.
-Agregar la manteca (mantequilla) derretida y de a poco, los huevos.
Mezclar bien y cuando todo esté unido, agregar la leche y el jugo de limón.
Mezclar.
-Incorporar la harina y mezclar bien.
-Verter la mezcla en el molde y esparcír sobre la torta las frambuesas.
-Hornear por 30 minutos o hasta que al introducír un palillo en el centro éste salga limpio.
-Retirar, enfriar y desmoldar sobre una bandeja.
Decorar con azúcar impalpable

SELVA NEGRA

SELVA NEGRA  

Ingredientes:

Huevo 5
Azúcar 120 grs
Harina 0000 70 grs
Fécula de maíz 50 grs
Cacao amargo 25 grs
Manteca 60 grs
Relleno y cobertura:
Crema de leche 500 cc
Chocolate semiamargo 350 grs
Agua 30 cc Azúcar 10 grs
Cerezas al marraschino
Procedimiento

Batir los huevos con el azúcar a punto letra. Incorporar la harina, la fécula
y el cacao tamizados con movimientos envolventes.
Por último agregar la manteca derretida tibia.

Hornear a fuego medio por 40 minutos aproximadamente
Por un lado batir la mitad de la crema con el azúcar.
Por otro lado derretir el chocolate y mezclarlo con el agua tibia.
Incorporar esto a la otra parte de la crema batida.
Obtenemos así dos cremas: una blanca y una marrón.



Abrir el bizcochuelo en tres capas. Mojar la primera con el almíbar de las cerezas
y cubrir con una capa de crema de chocolate y cerezas cortadas en mitades.
Poner la otra capa de bizcochuelo.
Mojar con almíbar de cerezas
y poner una capa de crema chantilly con cerezas cortadas en mitades.
Tapar la torta. Mezclar las dos cremas
y cubrir la torta con la preparación.
Terminar con cerezas enteras y virutas de chocolate.

PASTEL DE ZANAHORIA RELLENA

PASTEL DE ZANAHORIA RELLENA

Ingredientes:

3 zanahorias en trozos
1 taza (té) de aceite
3 huevos
2 tazas de azúcar (té)
3 tazas (té) de harina de trigo
1 cucharada (sopa) de levadura en polvo
La margarina y la harina para engrasar
virutas de chocolate para quitar el polvo
jarabe:
1/2 taza (té) de leche
2 cucharadas (sopa) de azúcar
Brigadeiro:
2 latas de leche condensada
3 cucharadas (sopa) de mantequilla
6 cucharadas (sopa) de chocolate en polvo
1 taza (té) de crema

Preparación
En una licuadora, batir zanahoria, aceite, huevos
y el azúcar hasta que esté suave.
Pasar a un bol, añadir la harina y la levadura y mezclar con una cuchara.
Vierta en un molde de 24 cm de diámetro engrasado
y enharinado y hornear en horno moderado,
precalentado durante 30 minutos o hasta que estén doradas y hornear.
Retirar, dejar enfriar, desmoldar y cortar por la mitad.
Para la brigada, tomar una sartén a fuego medio con la leche, la mantequilla
y el cacao en polvo condensada, revolviendo hasta que espese.
Desactivar, añadir la nata y mezclar.
Coloque un pedazo de pastel en un plato,
rociar con la mitad de la mezcla de jarabe de los ingredientes
y difundir la mitad de la brigada anteriormente.
Coloque el otro trozo de tarta en la brigada
y rociar con el jarabe restante.
Cubrir todo el pastel con la brigada restante,
espolvorear con el chocolate granulado y la luz
y refrigerar por 2 horas antes de servir.

TORTA DE MANDARINA

TORTA DE MANDARINA ( LICUADA )

( INGREDIENTES )

* 2 Mandarinas Enteras Con Cáscara
* 1 Huevo
* 3 Cucharadas De Aceite
* 1 Taza De Azúcar
* 2 Tazas De Harina Leudante ( O Harina Común )
* 2 Cucharaditas De Royal

( PREPARACIÓN )

1) Se Van A Utilizar Dos Mandarinas, Una Pelada
Y Otra Con Cáscara ( Bien Lavada Con Cepillo )
Hay Que Cortar Las Mandarinas Al Medio Para
Sacarle Todas Las Semillas Para Que No Le
Den Gusto Ácido.

2) A La Torta. Se Licúan Las Mandarinas Junto
Con El Huevo y Las Tres Cucharadas De Aceite
( Yo Lo Hice Con El Mixer, Pero Puede Hacerse
En Licuadora ) Es Importante
Licuar Bien Para Que La Cascara De La
Mandarina Quede En Trozitos Chicos Y No
Se Noten Duros Al Comer La Torta.



3) Agregar Una Taza De Azúcar Y Continuar
Licuando. Luego Agregar El Polvo Royal, A la
Harinas Revolviendo Bien. Colocar En Un Molde
Enmantecado Y Enharinado.

4) Es Importante Sacudir Bien El Molde Para Que
La Torta Quede Pareja. Cocinar A Horno
Moderado Unos 35 - 40 Minutos Hasta Que Se
Vea Bien Doradita

TARTA DE FRUTAS

TARTA DE FRUTAS

INGREDIENTES
Para la trufa
450 gramos de nata para montar (35% M.G.), 200 gramos de chocolate para fundir (70%).
Para el bizcocho genovés al agua
4 huevos (L) a temperatura ambiente, 170 gramos de azúcar, 165 gramos de harina de repostería, 60 gramos de agua.
Para la cobertura y decoración
200 gramos de chocolate al 70%, 100 gramos de nata 35% M.G., 75-125 gramos de almendra picada caramelizada, c/n de fideos de chocolate.

PREPARACIÓN

Prepara el relleno de trufa, pon la nata en un cazo de fondo grueso y llévala a ebullición.
Si el chocolate no tiene azúcar deberás añadir un poco, a tu gusto. Ve moviendo de vez en cuando para que no se agarre al fondo.

Cuando la nata rompa a hervir, retira el cazo del fuego e incorpora el chocolate troceado,
bate con una cuchara o espátula para que el chocolate se funda y se integre en la nata, después deja enfriar a temperatura ambiente y a continuación deja reposar en el frigorífico
al menos un par de horas, aunque se recomiendan cuatro horas.

Una vez que la nata con el chocolate se ha enfriado bien, puedes montarla con las varillas eléctricas, el chocolate ya le ha aportado densidad, la nata se montará rápidamente,
así que no te excedas en el batido para que no se convierta en mantequilla.

Para hacer el bizcocho, pon en un cuenco amplio los huevos y el azúcar,
bate con las varillas eléctricas hasta que tripliquen su volumen
y tengan la apariencia de una crema muy aireada.
Puedes hacerlo más fácil y rápidamente si pones el cuenco al baño maría.
Tamiza la harina e incorpórala poco a poco a los huevos, mezcla con movimientos envolventes.
Añade el agua, también poco a poco, y bate suavemente.

Cubre una bandeja de horno con papel vegetal
y vierte la masa de la genovesa extendiéndola bien y uniformemente.
Introdúcela en el horno precalentado a 240º C durante 10 minutos aproximadamente.
Cuando el bizcocho esté hecho, córtalo con la forma que desees hacer la tarta,
por ejemplo, dos planchas rectangulares.
Deja enfriar sobre una rejilla.

Tarta de trufa. Receta fácil

Para montar la tarta irá bien un aro o molde desmontable, el nuestro es el molde para tiramisú, mide 26’5 cm. de largo, 16’5 cm. de ancho y 8 cm de alto.
Colócalo sobre una hoja de papel vegetal y pon como base una plancha de genovesa.
Forra los laterales con acetato y rellena con la trufa, puedes escudillarla con una manga pastelera o repartirla y extenderla con una espátula.
Puedes reservar un poco de trufa para después untar los laterales de la tarta
y sobre ella decorar con almendra o fideos de chocolate.
Cubre la trufa con la otra plancha de bizcocho.
Por cierto, la genovesa la puedes emborrachar con un poco de licor
o proporcionarle más jugosidad con un poco de leche o almíbar.

Prepara la ganache para la cobertura del pastel, puedes poner la nata
y el chocolate troceado en un cazo al baño maría para fundir o proceder de esta forma,
pon la mitad de la nata en un cuenco con el chocolate troceado,
introdúcelo en el microondas y ponlo 30 segundos a máxima potencia,
seguramente no será tiempo suficiente pero es mejor hacerlo en tiempos cortos.
Comprueba que el chocolate se empieza a fundir con el calor de la nata,
en caso contrario pon 30 segundos más.

Entonces retira el cuenco del microondas y bate con una espátula,
el chocolate se fundirá con la nata y obtendrás una crema de chocolate homogénea, fina
y brillante. Incorpora poco a poco el resto de nata mientras vas batiendo,
así irá bajando la temperatura.

Vierte la ganache sobre el pastel procurando que quede una superficie lisa.
No viertas toda de golpe, empieza con la mitad, con la cantidad indicada seguramente te sobrará una parte que podrás gastar haciendo unas trufas.

Antes de que se enfríe totalmente la ganache, reparte la almendra caramelizada,
puedes cubrir la tarta totalmente o hacer un marco y dejar el centro de la tarta para escribir, para poner unas velas o algún elemento decorativo.

Introduce el pastel en el frigorífico y deja reposar un par de horas o más.
Después desmolda la tarta, retira el acetato de los laterales
y extiende la trufa reservada. Decora con almendra caramelizada
o con fideos de chocolate y vuelve a refrigerar hasta el momento de servir