TARTA DE TOCINO DE CIELO Y QUESO

TARTA DE TOCINO DE CIELO Y QUESO

Tocino de Cielo:

2 cucharadas de azúcar y una cdita.de zumo de naranja.

6 yemas de huevos L.

Un huevo entero.

250 grs.de azúcar.

125 grs.de agua.

Tarta de Queso:

250 grs.de queso blanco cremoso.

200 ml.de nata para montar.

5 cdas.colmadas de azúcar.

2 huevos L.

50 grs.de leche.

Una cucharada colmada de Maizena.

Una cdita.de ralladura de piel de limón.

Poner en una flanera o fiambrera de aluminio el azúcar

y zumo de naranja.

Ponerlo al fuego y retirar en cuanto se haga un caramelo dorado.Enfriar.

Para el tocino,poner en un cazo el azúcar y el agua y dejarlo cocer 10 minutos a fuego suave hasta obtener un almíbar de hebra media.(Ligeramente espeso).

Batir ligeramente las yemas y el huevo y verter el almíbar caliente en hilo removiendo sin parar.

Echar la mezcla en la flanera filtrandola por un colador muy fino.

Llevar a la nevera media hora.

Para la tarta de queso,batir todos los ingredientes con la batidora.

Echarla sobre el tocino suavemente ayudándonos del envés de una cuchara.

Tapar la flanera y ponerla en la olla exprés al baño maría con agua que le llegue por menos de la mitad.

Tapar la olla y contar 25 minutos a fuego medio a partir de que coja presión.

Esperar a que pierda presión,abrir la olla,quitar la tapa de la flanera y dejar enfriar la tarta dentro de la olla.

Retirarla y desmoldar la tarta en frío pasando un filo por todo

el borde.

Adornar con perlitas de azúcar y fruta escarchada.