HUESOS DE SANTO

Ingredientes: 

• Para la pasta:
• 2 dl de agua
• 450 g de almendras
• 150 g de azúcar
• Ralladura de limón
• 150 g de patatas
• Para la cobertura:
• 150 g de azúcar glas
• 20 ml de jugo de limón

Elaboración: 

Primeros lavamos y cocemos las patatas con la piel hasta que estén tiernas.
Escurrimos, las pelamos y las pasamos por el pasapurés hasta obtener una preparación lisa.
Elaboramos un almíbar a punto de hebra fuerte con el agua, el azúcar y la ralladura de limón.
 Lo vertemos en un recipiente con las almendras e incorporar el puré de patata.
 Mezclamos y dejamos enfriar.

A continuación, espolvoreamos una superficie lisa con azúcar glas
y extendemos la masa dándole un grosor de 3 mm.
Dividimos la masa en cuadrados iguales y enrollamos dándoles forma de canutillos.
 Horneamos a 100 ºC durante 15 minutos.

Para la cobertura, preparamos otro almíbar a punto de hebra dura con agua y el azúcar.
 Una vez hecho, lo mezclamos mezclar con el jugo de limón
hasta obtener una preparación con aspecto lechoso.
Bañamos los huesos que teníamos preparados y los dejamos secar
hasta que se forme una cobertura dura. Y ya estarán listos para servir.