TARTA DE FRUTILLAS CREMOSA

Ingredientes para Tarta de frutillas cremosa:

Masa base:

• 300 gr. Harina leudante ,
• 150 gr. de azúcar impalpable (glass),
• 200 gr. de mateca fria cortada en trocitos,
• 1 huevo
• 1 cdita. de esencia de vainilla

Relleno:
Crema pastelera:

• 150 gr. azúcar  impalpable (glass),
• 50 gr. de harina ,
• 3 yemas ,
• 500 cc. de leche fria,
• 1 cdita. de esencia de vainilla

Crema chantilly :

• 500 cc. de crema de leche 
• 100 gr. de azúcar  impalpable (glass),
• 1 cdita. de esencia de vainilla

Cubierta:

• 500 gr. de frutillas (IMPECABLES) limpias,
• 250 gr. de gel en frio (opcionál)

PREPARACIÓ

• En un recipiente amplio colocar la manteca fria bien picadita junto a la harina y el azúcar, 
• con la punta de los dedos formar un granulado grueso, agregamos el huevo 
• y la esencia de vainilla, unimos hasta formar un bollo liso y tierno
•  ( de ser necesario agregar unas gotas de agua fria ).
• Con el bollo de masa forramos una tartera desmontable 
• de unos 24 cm. de diámetro previamente enmantecada y enharinada. 
• Reservamos en la heladera.
• Preparamos la crema pastelera de la siguiente manera:
•  En una ollita colocamos todos los ingredientes menos la esencia de vainilla
•  y llevamos la preparación sobre fuego suave revolviendo 
•  constantemente hasta que  hierva y espese,
•  una vez retirado del fuego perfumar con la esencia de vainilla.
•  Dejamos enfriar bien.
• Una vez que la crema pastelera está fria  la volcamos sobre la masa 
• de tarta reservada en la heladera y llevamos al cocinar en horno
•  precalentado medio durante unos 25 minutos aproximadamente, 
• la base y los bordes deben estar dorados.   
•  Retiramos y dejamos enfriar bien en la heladera.
• Una vez bien fria  la base de crema pastelera preparamos la crema chantilly 
•  y volcamos la 3/4 partes,
•  acomodamos sobre la crema las frutillas cortadas  al medio en forma escalonada y prolija.
• Pincelamos con el gel frío, decoramos  los bordes de la tarta con el resto de la crema chantilly
•  y luego los espolvoreamos con azúcar impalpable.
•  Mantener en la heladera hasta el momento de servir.