BRIOCHE AL AGUA

 

 

Ingredientes (para 8 brioches de 60g)

• 250g de harina de trigo normal
• 125ml de agua fría
• 5 g de levadura fresca de panadería
• 70g de azúcar
• Una pizca de sal
• 30g de aceite de girasol
• Ralladura de media naranja

Elaboración

1. En un bol amasar a mano o con amasadora la harina, 
2. la levadura desmenuzada, el agua, el azúcar 
3. y la pizca de sal hasta tener una masa uniforme.
4.  Con amasadora dejar aamasar 8 minutos a velocidad baja.
5. Posteriormente ir añadiendo el aceite poco a  poco incorporándolo bien a la masa
6.  (en amasadora 10 minutos a velocidad baja. 
7. Al final del amasado incorporar la ralladura de naranja,
8.  una vez completamente amsada la masa presentará una textura lisa y elástica.
9. Colocar la masa en un bol y tapar con papel de film pegado a la masa,
10.  dejar que leve durante 3 horas aproximadamente,
11.  después de las 3 horas amasar ligeramente, volver a cubrir 
12. y meter en la nevera durante 3 horas más.
13. Dejar la masa durante una hora a temperatura ambiente
14.  (o hasta que doble su volumen),
15.  cortar la masa en 8 porciones de 80g y formar bolas.
16. Precalentar el horno a 180º.
17. Hornear los brioches durante 15 minutos y dejar enfriar encima de una rejilla,
18.  espolvorear opcionalmente con azúcar glas 
19. (también se pueden pintar con huevo batido por encima para darles brillo).