ROLLO HELADO DE CHOCOLATE RELLENO DE HELADO DE VAINILLA

ROLLO HELADO DE CHOCOLATE RELLENO DE HELADO DE VAINILLA

PORCIONES: 8-10

Ingredientes
1 ½ Lt de Helado de Vainilla
¾ Tza de Harina de trigo normal
¼ Tza de Cocoa en polvo
¾ Tza de Azúcar
1 Cdita de Esencia de Vainilla
¼ Cdita de Sal
7 Yemas
5 Claras
¾ Cdta de Cremor Tártaro
Spray antiadherente
Cocoa en Polvo extra
1 Trapo de Cocina limpio grande o 1 Manta de Cielo
(material que se usa como gasa o para quesos)

Cubierta
2 Tzas de Azúcar glass (impalpable)
100 Grs de Mantequilla
150 Grs de Chocolate Semi Amargo
½ Tza de Leche Caliente
1 Cdita de Esencia de Vainilla

Preparación:
Precalentar el horno a 180 grados C. Cernir el harina con la cocoa en polvo, apartar.
Con la batidora, se baten las yemas con el azúcar a blanquear,
se agrega la esencia de vainilla.
Apartar y en otro recipiente con la batidora se baten las 5 claras con el cremor tártaro
a punto de turrón.
Se mezclan los dos batidos y se incorpora el harina y la cocoa en forma envolvente.

Se cubre una charola para hornear con un tapete de silicón o con papel parchment
y se rocía toda con spray antiadherente.
Se vierte la mezcla sobre la charola y con una espátula se empareja a que cubra bien
y quede pareja. Se hornea a 180 grados C por 15 minutos.
Mientras tanto sobre una superficie plana acomodamos el trapo de cocina
y le espolvoreamos cocoa en polvo. Se saca la charola y se voltea sobre el trapo,
se quita la charola y con cuidado se quita el papel parchment.
(Al retirarlo no pasa nada si se descarapela un poco, sobre ese lado lo vamos a rellenar
y no se va a notrar). Con el trapo se enrolla el pastel y lo dejamos enfríar 1 hora.

Se saca el helado 15 minutos antes a que suavice un poco.
Se desenrolla y se cubre con rebanadas de helado de manera pareja.
Se vuelve a enrollar y se cubre con plástico adherente. Se mete a congelar.

En una cacerola se funde el chocolate troceado con la leche y se retira del fuego,
se agrega la mantequilla y la esencia de vainilla. Se deja enfríar...