TARTA TATÍN DE PLÁTANO CON CREMA DE AVELLANAS

Tarta Tatín de plátano con Crema de Avellanas

Raciones	Tiempo de preparación
8 raciones	60 minutos

Tiempo de cocción

30 minutos

Ingredientes

• crema de avellanas La Vieja Fábrica
• 50 g Mantequilla (Y un poco más para engrasar el molde)
• 5 plátanos
• 75 ml licor de avellanas con o sin alcohol (opcional)
• 1 cucharada Azúcar moreno
• 150 g Azúcar glass

Para la Masa Flora:

• 150 g harina de trigo
• 1 Vaina de vainilla
• 40 g Azúcar blanco
• 75 g Mantequilla
• 2 yema de huevo
• sal

Instrucciones

1. Lo primero que prepararemos será la Pasta Flora, para ello echamos la harina en un cuenco grande junto con el azúcar, una pizca de sal y la mantequilla muy fría cortada en dados.
2. Cortamos la vaina de vainilla por la mitad, retiramos las semillas de su interior con la ayuda de un cuchillo pequeño y lo añadimos al cuenco.
3. Amasamos hasta conseguir una mezcla arenosa. Añadimos el huevo y las yemas de huevo y seguimos mezclando hasta conseguir una masa homogénea.
4. Formamos una bola con la masa, envolvemos en papel film y guardamos media hora en la nevera, cómo mínimo.
5. Pasada la media hora, ponemos a precalentar el horno a 200º.
6. En lo que se calienta, engrasamos un molde redondo de unos 20-22 centímetros con mantequilla.
7. Pelamos y cortamos los plátanos por la mitad, a lo largo.
8. En una sartén grande derretimos la mitad de la mantequilla con el azúcar moreno. Incorporamos los plátanos.
9. Una vez estén dorados, añadimos el licor de avellanas (opcional). Dejamos que se evapore el licor, retiramos y reservamos.
10. Espolvoreamos el azúcar glas en el molde, colocamos los plátanos con los extremos en el centro, como si fuese una flor y dejando un par de centímetros entre estos y la pared del molde.
11. Mezclamos una cucharada de la Crema de Avellanas, en nuestro caso de la marca La Vieja Fábrica, con la mantequilla restante.
12. Repartimos por los plátanos, teniendo la precaución de que no cae en el fondo del molde (podría quemarse durante la cocción).
13. Extendemos la Pastaflora sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
14. Formamos un círculo cuyo diámetro sea como mínimo un par de centímetros más grande que el molde.
15. Cubrimos bien los plátanos con la Pastaflora.
16. Introducimos el molde en el centro del horno y dejamos hacer durante media hora.
17. Sacamos, dejamos reposar durante 5 minutos.
18. Desmoldamos, con la pastaflora como base.
19. Echamos un par de cucharadas de Crema de Avellanas en un vaso y calentamos durante unos segundos en el microondas.
20. Sacamos y, con la ayuda de una cuchara, decoramos la superficie de nuestro Tatín de Plátano.
21. Servimos nuestra Tarta Tatín de plátano con Crema de Avellanas La Vieja Fábrica caliente o templada, como más nos guste.

TARTA DE REQUESÓN CON HIGOS

Tarta de requesón con higos

Ingredientes

• 1 lámina Masa quebrada
• 300 g requeson de oveja
• 4 higos o brevas (según el tamaño)
• 1 brick Nata líquida para montar 35% M. G. de 200 ml. Central Lechera Asturiana
• 1 cucharada harina de repostería
• 4 huevos tamaño "M"
• 150 g Azúcar blanco
• mermelada de higos

Instrucciones

1. Ponemos a precalentar el horno a 200º.
2. Mientras vamos preparando la elaboración de nuestra Tarta de requesón con higos.
3. Batimos en un cuenco los huevos con el azúcar. Añadimos la nata, en esta ocasión hemos utilizado Nata para montar Central Lechera Asturiana, y el requesón. Incorporamos la harina y batimos de nuevo todo bien, hasta que se integren todos los ingredientes.
4. Ponemos papel de horno en un molde y colocamos la masa quebrada en su interior.
5. Vertemos la mezcla sobre el e introducimos el molde en el horno, durante 20 minutos a 180º.
6. Abrimos colocamos los higos, lavados y cortados por la mitad, sobre la tarta de requesón.
7. Dejamos hacer otros 20 minutos más o hasta que comprobemos que la tarta está totalmente hecha.
8. Sacamos, dejamos enfriar y “pintamos” la superficie de la tarta con mermelada de higos.
9. Desmoldados y degustamos.

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO CON CEREZAS

Tarta de queso y chocolate blanco con cerezas

La combinación del queso crema con el chocolate blanco no puede ser mejor. Y si encima la acompañamos con una base de galleta y cacao, y la cobertura de gelatina y cerezas el resultado es una tarta perfecta para cualquier ocasión.

Raciones	Tiempo de preparación
10 raciones	60 minutos

Ingredientes

• 500 ml Nata líquida para montar 35% M. G. (con 35% m.g.) a temperatura ambiente
• 300 ml Leche entera Central Lechera Asturiana a temperatura ambiente
• 200 g Chocolate blanco en trozos
• 130 g Azúcar blanco
• 300 g queso tipo crema
• 2 sobres cuajada
• 20 galletas tipo Digestive
• 90 g Mantequilla
• 1 cucharada cacao puro en polvo

Cobertura

• 350 g cerezas
• 200 ml Agua
• 70 g Azúcar blanco
• 1/2 sobre gelatina neutra

Instrucciones

Antes de nada, vamos a preparar la base de la tarta.

1. Trituramos las galletas en un cuenco amplio con las manos o un cucharón. Añadimos la mantequilla y el cacao. Mezclamos todo bien hasta que se integren todos los ingredientes.
2. Vertemos la masa en un molde desmontable. Esparcimos por toda la base.
3. Guardamos en la nevera durante una hora o en el congelador durante 15 minutos.

Mientras, preparamos el relleno.

1. Partimos la tableta de chocolate blanco y echamos los trozos en un cazo.
2. Añadimos la nata, en este caso Nata para montar de Central Lechera Asturiana, la leche y el azúcar y los sobres de cuajada.
3. Llevamos al fuego. En cuanto empiece a "humear", y sin dejar de remover con las varillas, añadimos los sobres de cuajada.
4. Sacamos el molde de la tarta de la nevera y vertemos la mezcla anterior en su interior.
5. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y guardamos de nuevo el molde en la nevera hasta que se nos termine de cuajar la tarta. Más o menos dos o tres horas.

Pasado el tiempo preparamos la cobertura.

1. Calentamos el agua en un cazo junto con el azúcar y medio sobre de gelatina neutro.
2. Removemos con la ayuda de unas varillas hasta que empiece a hervir. Retiramos y dejamos templar
3. Mientras, lavamos, secamos, cortamos por la mitad y deshuesamos las cerezas. Repartimos por encima de la tarta de queso y chocolate blanco.
4. Vertemos con cuidado la gelatina y guardamos de nuevo en la nevera, cómo mínimo otra hora.
5. Desmoldamos, servimos y degustamos.